Memasak kalkun liburan untuk perusahaan bisa menjadi tugas yang menakutkan, tetapi tidak harus begitu. Anda juga bisa membuat kalkun yang lezat dan berair dan mudah!
Makan malam kalkun adalah tradisi liburan di banyak rumah seperti pertemuan keluarga di sekitar meja untuk merayakan bersama. Sayangnya, kebanyakan dari kita tidak bisa mengatakan bahwa kita tidak harus menanggung makanan kalkun kering dan keras yang membuat kita memohon lebih banyak isian sehingga tidak ada yang memperhatikan betapa sedikit daging yang kita makan.
Ketika tiba giliran kita untuk memasak, kita melakukan segalanya untuk menghindari keharusan menjinakkan binatang buas itu sendiri karena siapa yang mengatakan kita akan melakukan yang lebih baik daripada Bibi Jane tahun lalu. Letakkan ketakutan Anda untuk beristirahat, Anda juga bisa membuat kalkun yang luar biasa yang keluarga dan teman-teman Anda masih akan bicarakan beberapa bulan kemudian.
Meskipun Anda dapat melakukan pekerjaan yang baik di lauk pauk - dan kami akan menjelajahi ini dalam waktu dekat - burung itu adalah bintang di atas meja dan harus keluar dengan baik agar hidangannya berkesan dengan cara yang baik. Untungnya, ini tidak sesulit yang Anda pikirkan. Ikuti tips sederhana ini dan kalkun liburan Anda akan menjadi yang terbaik di tahun-tahun mendatang.
1) Jaga agar Burung Relatif Kecil
Jika Anda memiliki rencana pertemuan yang sangat besar, pertimbangkan untuk memasak dua burung kecil daripada satu burung besar. Semakin besar kalkun, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak dan semakin tinggi risiko Anda mengeringkan kaki sambil mencoba memastikan bagian tengahnya matang. Ini adalah satu kasus di mana yang lebih besar tidak lebih baik.
2) Buat Isian Anda Secara Terpisah
Saya tahu isian yang keluar dari hoo-ha kalkun adalah pemandangan yang umum tetapi saya akan memberi Anda beberapa barang lain untuk mengisi burung Anda agar tetap lembab dan beraroma. Isian hebat bisa dibuat di atas kompor, saya janji.
3) Segar Lebih Baik Daripada Beku
Beli kalkun segar. Anda mungkin perlu memesan satu di muka, tergantung pada ukuran yang Anda butuhkan. Daging beku memiliki bentuk kristal es di dalamnya karena kandungan air alami daging. Ini bisa merusak sel. Ketika dicairkan sebagian besar air hanya bocor keluar dari burung. Idealnya Anda ingin mempertahankan kelembapan alami ini untuk membantu menjaga burung Anda mencicipi yang terbaik. Jadi, lebih segar lebih baik.
4) Brine Your Bird
Air asin pada dasarnya adalah rendaman garam. Ini membantu menjaga kalkun Anda lembab dalam beberapa cara. Pertama, burung itu menyerap sebagian cairan yang membantunya menjaga kelembaban selama memasak. Semua daging kehilangan beberapa cairan saat dimasak, jadi dengan membuatnya lebih segar untuk memulainya, akan mengurangi lebih sedikit kehilangan cairan selama proses memasak. Air garam juga berikatan dengan protein dalam daging dalam suatu proses kimia yang hasil akhirnya lebih lembab. Tolong jangan tanya saya untuk menjelaskan kimia, percayalah itu nyata.
Lepaskan leher, jeroan ayam itik, dan apa pun termasuk plastik yang mungkin melekat atau jatuh dari kalkun Anda dan bilas dengan air. Gosokkan secangkir garam halal di atas seluruh burung, luar dan dalam. Ambil dua tas oven besar dan gandakan mereka sehingga satu ada di dalam yang lain. Di bagian terdalam, letakkan burung asin Anda. Selanjutnya tambahkan satu dengan satu galon air ke tas paling dalam dan kemudian tutup dengan dasi twist. Tutup kantung luar dan kocok perlahan sedikit untuk memastikan bahwa air bergerak ke seluruh burung. Tempatkan kalkun yang dikantongi dalam wajan pemanggang (untuk berjaga-jaga jika bocor) dan biarkan selama 12-24 jam. Balikkan secara berkala. Saat Anda siap untuk memasaknya, keluarkan dari tas dan bilas. Tepuk-tepuk sampai kering dengan tisu dan Anda siap melanjutkan. Perhatikan bahwa kalkun yang dibeli halal telah disatukan - jangan lakukan lagi.
5) Mentega Bayi
sumberHadapi itu, mentega membuat semuanya lebih baik. Dengan menggunakan jari-jari Anda, gerakkan dengan lembut di antara kulit dan daging burung Anda hingga Anda dapat mengangkat kulit menjauh dari burung dengan sedikit. Hati-hati jangan sampai merobek kulit. Gunakan mentega lunak (dalam sedikit minyak zaitun akan bekerja tetapi mentega terasa lebih enak). Tambahkan rempah ke mentega jika diinginkan. Ambil mentega di jari-jari Anda, pijat dengan lembut di atas burung di antara kulit dan daging. Cobalah untuk meraih sebanyak mungkin daging.
6) Stuff It
OK, kamu tidak akan memakan isian ini. Ini hanya untuk keuntungan burung Anda. Anda dapat menggunakan barang-barang yang Anda inginkan, tetapi saya biasanya menggunakan beberapa siung bawang putih segar, rosemary segar, bawang merah yang dipotong-potong, dan lemon yang dipotong empat. Beberapa orang suka menggunakan apel atau bumbu dan bumbu lainnya. Itu adalah pilihan Anda apa rasa menarik bagi Anda. Campurkan buah, sayuran, dan rempah-rempah Anda, lalu isi rongga kalkun Anda dengannya. Saat Anda memasak burung, barang-barang ini akan mengeluarkan kelembapan dan rasa sendiri yang akan meresap ke burung Anda dan membantu membuatnya tetap lembab dan lezat.
7) Mulai Off Upside Down
Saat Anda mulai memasak burung Anda, letakkan burung itu di sisi dalam panci. Biarkan seperti ini selama satu jam pertama memasak. Ini memungkinkannya untuk mengolesi dirinya sendiri selama periode waktu itu. Setelah Anda membaliknya tanda akan menghilang.
8) Gunakan Thermometer Daging
Gunakan termometer daging untuk memastikan burung Anda matang dengan benar. Memotongnya untuk memeriksa kematangan akan memungkinkan kelembaban keluar sehingga gunakan termometer. Temperatur ideal adalah 170 F. Letakkan di bagian paling tebal paha dan pastikan termometer tidak menempel pada tulang.
9) Biarkan Beristirahat
Setelah kalkun Anda selesai, biarkan sisa dari panas selama sekitar 20 menit saat Anda membuat saus dan menghabiskan lauk Anda.Hal ini memungkinkan kelembapan kembali ke ekstremitas burung karena proses memasak menyebabkan jus memeluk bagian tengah kalkun. Jika Anda khawatir kehilangan panas, kemas dengan foil.
Memasak kalkun hanya terdengar menakutkan. Setelah Anda mencoba kiat ini, burung Anda akan menjadi bahan pembicaraan di kota dan orang-orang akan memohon Anda untuk menjadi tuan rumah lagi tahun depan. Ini untuk kalkun yang lembab dan lezat!
