Setiap pencinta kopi sejati memiliki kedai kopi favorit mereka, tetapi apakah Anda tahu cara menyeduh secangkir kopi yang sempurna sendirian? Baca terus untuk mengetahui metode rahasia kami!
Tren kopi hipster, atau tren kopi spesial jika Anda suka, telah melanda Amerika seperti badai dalam beberapa tahun terakhir. Bahkan Trader Joe menawarkan beragam campuran dan daging panggang yang berbeda, jadi bagaimana Anda memilih kacang terbaik dan menyeduh secangkir kopi paling sempurna? Lagipula, Anda ingin mengesankan tanggal hipster Anda itu, bukan?
Panggang yang Tepat
Anda memanggang biji kopi untuk mengeluarkan rasanya. Jenis daging panggang yang Anda inginkan tergantung pada selera Anda dan jumlah kafein yang Anda inginkan.
Panggang ringan sering disukai untuk varietas kopi yang lebih ringan. Karena waktu pemanggangan yang lebih singkat, minyak tidak akan menembus permukaan biji. Mereka biasanya sangat asam, meskipun ada pengecualian (saya tahu karena saya menggunakan satu pengecualian untuk bisnis saya ...). Light roasts adalah yang paling banyak mengandung kafein dan sering disebut sebagai Light City, Half City dan Cinnamon.
Daging panggang sedang adalah campuran sarapan yang populer (dan juga disebut sebagai campuran kota dan Amerika) dan warnanya sedikit lebih gelap daripada daging panggang ringan. Namun, masih belum ada minyak di permukaan.
Panggang gelap sedang sering disebut sebagai Kota Penuh dan ini adalah ketika minyak mulai menembus permukaan kacang dan mereka memiliki warna yang lebih gelap, lebih kaya. Panggang gelap sedang memiliki rasa pahit setelah rasa.
Panggang gelap, seperti namanya, berwarna gelap (kadang-kadang hampir terbakar) dan sangat berminyak. Campuran ini lebih pahit, tetapi kurang asam. Tentu saja, beberapa pemanggang spesialis telah berhasil mengurangi kepahitan daging panggang gelap, sama seperti mereka berhasil mengurangi asam dalam daging panggang yang lebih ringan (sekali lagi, saya tahu ini berkat pemasok untuk bisnis saya di Cape Town ...).
Panggang gelap sering digunakan untuk espresso dan yang ditawarkan di Eropa, maka mereka disebut sebagai Kontinental, Eropa, Wina, Italia, Prancis, New Orleans (saya berasumsi terima kasih kepada orang Prancis yang membawa mereka ke sana) dan Tinggi.
Kacang yang Tepat
Hanya ada satu hal yang perlu Anda ketahui tentang kacang: arabika adalah varietas unggul. Dari sana, itu masalah selera. Ada begitu banyak varietas yang ditanam di berbagai daerah dan Anda harus menemukan yang cocok untuk Anda.
Beberapa kopi yang terkenal dengan seleranya termasuk Blue Mountain (Jamaika), Kona Coffee (Hawaii) dan Tunki Coffee (Peru). Kopi Luwak juga terkenal dan kopi paling mahal di pasaran, tetapi tidak ada hubungannya dengan rasanya yang lebih unggul (meskipun beberapa orang mengklaimnya), tetapi lebih pada musang yang memakan kacang dan kemudian membuangnya, tanpa menghancurkannya, dan kacang-kacangan itu dibersihkan dan digunakan untuk kopi.
Karena sangat sedikit kopi yang tersedia, kopi ini menjadi sangat mahal dan ada banyak Kopi Luwak palsu di pasaran.
Kesegaran
Untuk menyeduh kopi, menyeduh kopi dengan benar, Anda harus menggilingnya sendiri sehingga 100% segar. Kopi bubuk mulai basi dalam waktu 20 menit setelah digiling, kecuali jika vakum, yang, setelah Anda membuka paket itu, tidak. Oh, dan kacang yang baru dipanggang lebih disukai juga! Padahal kacang panggang bertahan lebih lama dari kacang tanah.
Jika Anda tidak dapat menemukan kacang yang baru dipanggang, atau tidak memiliki penggiling, Trader Joe memiliki beberapa campuran yang menarik dan Anda dapat menggilingnya di toko. Jika ingatan tidak mengecewakan saya, saya yakin mereka juga memiliki penggiling kopi di Whole Foods, meskipun tidak di semua lokasi. Ada banyak kedai kopi khusus di mana mereka akan menggiling kacang untuk Anda juga dan di mana Anda dapat membeli dengan tepat jumlah yang Anda butuhkan.
Penyimpanan - tempat dingin yang gelap. Bukan lemari es, atau freezer karena menyebabkan kondensasi ketika Anda membawanya masuk dan keluar.
Perlengkapan
Anda perlu skala, untuk memastikan Anda mendapatkan jumlah kopi yang tepat, dan sesuatu untuk mengukur air, serta termometer untuk air. Adapun air, Anda akan ingin air suling atau mata air. Kualitas air sangat mempengaruhi kopi, jadi Anda harus bermain-main dengan air yang Anda gunakan.
Tentu saja, jika Anda tidak terlalu peduli tentang ketepatan, Anda akan mendapatkan sesuatu untuk mengukur kopi bubuk dengan (sendok) dan Anda bisa pergi tanpa termometer.
Prosedur
Cara membuat espresso berbeda dari menggunakan mesin kopi (kopi tetes, digunakan untuk orang Amerika dan kafe au laits), sebuah chemex (kekurangannya, lakukan seperti yang selalu kami lakukan di kapal ketika saya masih kecil: pop a corong dalam termos, masukkan saringan kopi dan kopi, kemudian tuangkan air mendidih di atasnya), atau alat pendorong / French press.
Karena saya pribadi menggunakan pers Perancis dan agak suka hal itu karena murah, mudah digunakan dan bahkan mungkin digunakan selama listrik padam (jika Anda masih bisa memanaskan air), saya akan menjelaskan cara menyeduh secangkir kopi yang sempurna menggunakan seperti itu.
Satu hal yang baik tentang pers Perancis adalah, tidak seperti mesin kopi biasa, tidak ada risiko terlalu mengekstraksi kopi (ketika Anda terus-menerus menambahkan air baru, ini bisa menjadi masalah). Pers Prancis mudah digunakan dan menghasilkan hasil yang luar biasa.
Untuk pers Prancis, Anda perlu penggiling kasar.Anda dapat bereksperimen dengan cara kasar, tetapi sebagai aturan umum Anda harus memastikan itu cukup kasar sehingga kopi tidak lolos dari saringan mesh (simpan dari bubuk halus, juga dikenal sebagai "denda," yang tidak dapat Anda hindari ). Jika rasanya terlalu lemah, cobalah menggilingnya sedikit lebih halus dan jika terasa "kasar" sedikit lebih kasar.
Anda membutuhkan 60-70 gram kopi per liter air. Air (disaring) harus direbus dan kemudian dituangkan ke dalam pers. Jika Anda membuat panggang gelap, atau campuran kopi tanpa kafein, Anda perlu kopi untuk mendinginkannya 10-15 derajat Fahrenheit. Anda mungkin juga ingin mendinginkannya sedikit jika Anda menggunakan pers Perancis berdinding ganda karena dapat menahan panas lebih baik.
Setelah air dituangkan, biarkan diseduh selama 20-40 detik, lalu aduk. Ketika kopi telah tenggelam ke dasar lagi, setelah diaduk, Anda bisa meletakkan tutupnya.
Sejak saat itu, itu terserah Anda - beberapa orang lebih suka membiarkannya curam selama 3-4 menit, yang lain selama 6-8 menit (terutama jika kacang ditumbuk secara kasar).
Setelah diseduh, Anda harus terjun ... artinya, dorong pendorong ke bawah. Lakukan ini dengan lembut, atau Anda akan berakhir dengan secangkir kopi pahit. Sajikan langsung.
Kopi banyak tentang selera pribadi. Saya pernah berkencan dengan seorang pria yang mengira Dunkin Donuts membuat kopi yang sempurna, karena dia dibesarkan di situ. Saya ragu orang-orang yang "tahu" akan setuju, meskipun saya bisa saja salah. Masalahnya, ini adalah selera Anda dan sementara mereka akan sangat berkembang setelah Anda mulai bereksperimen dengan kopi, Anda masih harus menemukan apa yang cocok untuk Anda, bukan untuk semua orang.
