Goulash, sup daging sapi yang lezat dan hangat, mungkin merupakan hidangan paling terkenal dalam masakan Hongaria. Inilah cara membuatnya!
Untuk membuat gulai, daging sapi berkualitas baik dimasak lama dan lambat dengan bawang putih, bawang, wortel, paprika, kentang dan paprika Hongaria untuk membuat makanan bergizi dengan rasa yang menyenangkan. Ini relatif mudah dibuat, dan menggunakan bahan-bahan murah yang mudah dibeli dan dimasak.
Jika Anda memiliki resep gulai sederhana dalam daftar lagu Anda, Anda tidak akan pernah terjebak untuk membuat makanan yang mudah dan lezat untuk teman dan keluarga Anda, bahkan dalam waktu singkat. Gulai Hungaria memiliki rasa yang sangat khas karena paprika Hongaria dalam resepnya, tetapi tidak terlalu kuat atau terlalu pedas, menjadikannya hidangan yang ideal untuk disajikan kepada kelompok besar orang. Jika Anda menjalani gaya hidup yang sibuk, itu adalah resep yang bagus untuk dibuat dalam jumlah besar dan kemudian dibekukan dalam ukuran porsi masing-masing sehingga Anda selalu dapat menyiapkan makanan hangat dalam hitungan menit.
Resep dasar
Seperti hidangan tradisional lainnya, ada beberapa pendapat tentang apa yang merupakan gulai nyata. Resep berikut sesuai dengan tradisi, tetapi hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan, dan metode memasak yang dapat dikelola semua orang. Beberapa resep menyarankan memasak gulai Anda di dalam kuali di atas api terbuka, tetapi kemungkinannya adalah sebagian besar koki modern lebih suka menggunakan panci berat, atau bahkan memasak perlahan. Daging sapi adalah bagian terpenting dari hidangan, jadi pastikan Anda mendapatkan daging berkualitas baik. Pilihan potongan terbaik adalah tulang kering atau bahu.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk resep goulash adalah:
- 500g daging sapi potong dadu
- 2 wortel
- 2 batang seledri
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 bawang
- 3 kentang
- 2 buah tomat dikupas
- 2 paprika hijau
- 1 daun salam
- 1 sendok makan paprika Hongaria
- 1 sendok teh jintan
- garam dan merica secukupnya
Untuk memulai, potong sayuran - irisan sedang adalah yang terbaik, sehingga setiap porsi goulash memiliki jumlah daging dan sayuran yang bagus. Dalam panci besar, panaskan sedikit minyak, atau lemak babi untuk rasa yang lebih otentik. Lembutkan bawang cincang dan bawang putih cincang sampai mengeluarkan aroma yang enak. Aduk potongan daging sapi dalam sedikit tepung berbumbu, lalu tambahkan ke dalam wajan. Setelah daging sapi mulai berubah kecokelatan, tambahkan biji jintan tanah dan sedikit garam dan merica.
Tutup daging dan bawang dengan air, tambahkan daun salam, dan nyalakan api kecil hingga mendidih selama sekitar dua jam. Setelah waktu ini, tambahkan sayuran cincang, dan masak lagi selama tiga puluh menit.
Jika Anda ingin menggunakan slow-cooker untuk membuat goulash, masak bawang, bawang putih dan daging dalam wajan, kemudian pindahkan ke slow-cooker. Tambahkan air dan pasang di pengaturan terendah selama beberapa jam. Kemudian, tambahkan sayuran, periksa apakah gulai membutuhkan lebih banyak air, dan biarkan selama satu jam lagi. Tambahkan tomat dan paprika, dan masak selama 30 menit. Jika dagingnya masih keras, putar slow-cooker ke pengaturan tertinggi dan masak lebih lama.
Cukup sulit untuk membuat kesalahan dengan gulai Hongaria - asalkan daging dan sayurnya dimasak, dan sausnya memiliki konsistensi yang kental, kemungkinan besar rasanya enak. Jika Anda tidak bisa mendapatkan saus dengan konsistensi yang tepat, Anda mungkin ingin mengentalkannya dengan sedikit tepung jagung, atau mengendurkannya dengan air lagi.
Cara melayani gulai Hongaria
Sekarang Anda sudah tahu resep dasar goulash, Anda bisa memikirkan apa yang ingin Anda sajikan. Untuk makanan ringan, dimungkinkan untuk menyajikannya sendiri, karena daging dan kentang di piring membuatnya kenyang. Itu sering disajikan dengan roti kering, seperti sup.
Untuk pengalaman yang lebih otentik, Anda bisa mempertimbangkan menyajikan gulai dengan pangsit. Roti pangsit adalah cara terbaik untuk menghabiskan sisa roti yang mungkin Anda miliki di rumah. Untuk hasil terbaik gunakan roti putih kering. Untuk membuat roti pangsit, yang Anda butuhkan hanyalah roti basi, tepung, air, dan telur. Teknik membuat mereka mungkin tampak mengkhawatirkan, tetapi cukup mudah setelah Anda terbiasa, dan rasanya lezat.
Campurkan tepung 225g, air 250ml, 3 butir telur, dan roti basi kubus 125g. Tutup dan biarkan istirahat selama sekitar 30 menit. Saat Anda siap memasak pangsit, didihkan sepanci besar air dan ambil gumpalan adonan menggunakan sendok es krim, atau dengan menarik gumpalan adonan dan membentuknya menjadi bola - terserah Anda apakah Anda ingin mereka terlihat sempurna atau kasar. Masukkan ke dalam air dan setelah naik ke permukaan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan sajikan di samping gulai.
Salah satu cara paling tradisional untuk makan gulai adalah dengan csipetke. Untuk membuatnya, campur bersama tepung 50g dengan satu telur, lalu tambahkan bumbu. Uleni adonan sampai rata, lalu biarkan di tempat yang hangat untuk beristirahat selama sepuluh menit. Ketika adonan sudah diistirahatkan, cukup jepit potongan kecil, bentuk menjadi pangsit, dan tambahkan ke dalam panci goulash sekitar lima menit sebelum siap untuk disajikan.
Cara yang bagus untuk menyajikan porsi kecil goulash adalah menyajikannya dalam mangkuk roti - yaitu roti bundar yang dilubangi.
Buatlah makan itu
Anda mungkin ingin berbagi makanan lezat ini dengan orang-orang istimewa dalam hidup Anda, apakah itu keluarga Anda, sekelompok teman Anda, atau pasangan Anda.Untuk melakukan ini, Anda mungkin ingin membuat menu lengkap yang berpusat pada goulash sebagai hidangan utama.
Seperti banyak negara Eropa Timur lainnya, orang Hongaria suka sup. Oleh karena itu, sup adalah cara yang sangat umum untuk memulai makan. Anda dapat memilih sup berbasis kubis atau lentil untuk memulai, sehingga Anda dapat benar-benar menikmati makanan utama berbasis daging.
Untuk sesuatu yang sedikit lebih tidak biasa, sajikan sebutan tradisional keju Hungaria kőrözött. Anda mungkin dapat menemukannya di pemasok makanan khusus, atau Anda dapat membuatnya sendiri dengan menggabungkan 200 g keju dadih domba dengan krim asam 30g, bawang cincang, dan paprika Hongaria. Jika Anda kesulitan menemukan dadih keju domba, keju cottage merupakan pengganti yang dapat diterima. Anda harus menyajikan ini dengan roti kering segar.
Untuk hidangan utama, goulash akan menjadi bintang pertunjukan. Jika tamu Anda siap untuk makanan Hungaria yang lebih lezat, Anda bisa menyajikan makanan penutup tradisional seperti strudel atau rákóczi túrós, kue yang dibuat dengan keju cottage dan meringue. Minuman khas Hongaria termasuk bir dan anggur untuk diminum saat makan, dan pálinka (brandy buah) dengan hidangan penutup. Untuk peminum yang lebih berani di antara Anda, suntikan Unicum mungkin merupakan tambahan selamat datang untuk makanan.
Gulai Hungaria dengan twist
Meskipun gulai tradisional Hungaria otentik adalah klasik karena suatu alasan, ada banyak cara Anda dapat membuat perubahan kecil untuk menambahkan sentuhan modern, atau untuk menyesuaikan dengan selera spesifik Anda sendiri. Tentu saja, ini akan tampak seperti penghinaan terhadap puritan goulash sekolah lama, jadi pastikan untuk menunjukkan bahwa ini adalah versi favorit Anda sendiri dari favorit lama. Sangat mudah untuk mengganti bahan-bahan tergantung pada apa yang tersedia, apa yang Anda sukai, atau apa yang Anda miliki.
Goulash tidak harus menjadi makanan yang harus Anda rencanakan terlebih dahulu dan membeli bahan-bahan khusus, jadi jika Anda tidak memiliki salah satu bahan, tinggalkan atau gunakan sesuatu yang lain. Beberapa orang bersumpah dengan menambahkan beberapa sosis asap ke gulai, dan beberapa bahkan akan menyarankan untuk mencampurkan sauerkraut ke dalam hidangan yang sudah jadi. Setelah Anda mempelajari resep dasar, silakan bereksperimen dan mencoba hal-hal baru.
Langsung dari sumbernya
sumberJika membuat gulai Hungaria di rumah di dapur Anda sendiri tidak akan dipotong, Anda bisa melakukan perjalanan ke Hongaria dan mengambil pelajaran memasak saat berada di sana. Hongaria adalah negara dengan identitas nasional yang sangat kuat, jadi Anda pasti akan menemukan seorang koki yang bersedia mengajari Anda cara membuat gulai tradisional, dan bahkan mungkin hidangan penting lainnya dalam masakan Hongaria. Jika Anda tidak ingin melakukan itu, mungkin ada kelas memasak di daerah Anda yang berspesialisasi dalam masakan asing.
Atau, jika Anda sangat pandai membuat gulai, mengapa tidak mengadakan demonstrasi memasak untuk menunjukkan kepada teman dan keluarga Anda cara membuatnya juga? Ini cara yang bagus untuk menyatukan orang untuk melakukan sesuatu yang menyenangkan sambil mempelajari keterampilan baru. Anda bisa meminta setiap orang untuk membawa satu bahan, sehingga tidak ada yang harus menghabiskan terlalu banyak uang.
