Untuk tambahan rasa, belum lagi nutrisi, yogurt Yunani adalah tempatnya.
Saya bisa melihatnya sekarang: Putih bersih, kental, dan memuaskan dengan rasa lembut di mulut dan sedikit sentuhan getir. Apa yang istimewa dari yogurt Yunani? Bersiaplah untuk jawaban ini karena Anda mungkin akan terkejut: Tampaknya sangat sedikit. Yogurt itu sendiri dapat menawarkan banyak manfaat kesehatan (selama belum diolah dengan banyak gula tambahan), tetapi varietas Yunani tidak begitu istimewa seperti yang ingin kita percayai oleh para ahli makanan.
Meskipun yogurt Yunani sendiri sebenarnya tidak memiliki manfaat kesehatan tambahan dibandingkan dengan yogurt dengan ketebalan atau konsistensi lain, yogurt tawar-penuh, banyak yang ditawarkan! Kultur hidup aktif membantu mempromosikan pertumbuhan flora usus yang sehat, dan dapat meningkatkan pencernaan. Seperti halnya semua makanan yang difermentasi atau "dibudidayakan", itu adalah keberadaan bakteri bermanfaat dan hidup yang dapat memiliki efek positif pada kesehatan.
Yogurt Yunani vs. Yogurt Non-Yunani
Satu-satunya perbedaan antara yogurt gaya Yunani atau Eropa dan yogurt lainnya adalah drainase. Biarkan saya jelaskan. Meskipun teknik pembuatan berbagai jenis yogurt pada dasarnya sama, perbedaan nomor satu antara yoghurt Yunani dan varietas lain, percaya atau tidak, hanyalah masalah tekstur. Bahkan, apa yang dianggap sebagai "yogurt Yunani" di Yunani sebenarnya cenderung jauh lebih tebal daripada yang secara komersial tersedia di AS.
Apa pun itu, di mana pun Anda membelinya, Anda dapat mengharapkan yogurt Yunani menjadi jenis yogurt yang saring yang darinya air telah dikeluarkan untuk membentuk tekstur yang lebih tebal daripada yang ditemukan di sebagian besar yogurt "biasa". Tekstur adalah satu-satunya perbedaan yang signifikan antara yogurt Yunani dan yogurt jenis lainnya.
Moniker "Yunani" juga memiliki hubungan positif dengan diet Mediterania yang sangat dihormati - pola makan klasik yang umumnya dipuji sebagai simbol kesehatan yang baik dan umur panjang. Pola diet ini tercatat rendah daging merah dan protein hewani lainnya, dan tinggi sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan minyak zaitun. Komponen-komponen dari diet Mediterania ini dilengkapi dengan beberapa susu penuh lemak, hidrasi yang baik, olahraga teratur, dan satu atau dua gelas anggur sekarang dan kemudian.
Peran yang dimainkan yogurt Yunani dalam semua ini relatif kecil, tetapi pemasaran baru-baru ini dari berbagai jenis yogurt buatan Amerika dengan nama-nama merek Yunani telah sangat sukses. Beberapa yogurt ini memiliki nutrisi yang lebih baik daripada yang lain, jadi perhatikan labelnya, terutama dengan memperhatikan bahan dan fakta nutrisi.
Produk Penuh-Lemak bukan Musuh
Kualitas susu itu sendiri juga ikut berperan dalam hal rasa dan komposisi gizi dari yogurt Yunani. Saya mencoba makan makanan utuh dan tidak diproses dengan sesedikit mungkin makanan tambahan buatan dan zat penstabil. Dalam semua situasi, saya lebih suka makan sedikit lebih sedikit dari produk susu penuh lemak seperti yogurt atau keju daripada semangkuk penuh varietas rendah lemak, aditif yang diperkaya.
Soalnya, tidak adanya lemak membuat produk susu jauh lebih sulit untuk mempertahankan kekencangan atau strukturnya. Tanpa lemak, pati dan zat penstabil seperti karagenan menjadi perlu meskipun mereka tidak menambahkan apa pun pada produk dalam hal kualitas gizi.
Studi terbaru sebenarnya menunjukkan bahwa diet rendah karbohidrat lengkap dengan susu penuh lemak dan sumber lemak lainnya sebenarnya lebih sehat, dan telah terbukti meningkatkan penurunan berat badan yang sehat lebih efektif daripada diet rendah lemak. Jadi, nikmati secukupnya! Ini bonus tambahan: Yoghurt lemak Yunani lengkap rasanya juga lebih enak!
Kualitas Susu Membuat Perbedaan
Rasanya juga bisa dipengaruhi oleh jenis dan asal susu. Meskipun beberapa ahli bersumpah itu memiliki sedikit efek pada kualitas, saya lebih suka susu yang organik dan bebas dari rBGH (atau hormon pertumbuhan sapi) bila memungkinkan. Yoghurt yang diproduksi secara lokal dari kawanan ternak yang kecil dan terawat tampaknya terasa lebih enak. Lakukan penjelajahan di area Anda, dan cari tahu apa yang tersedia terkait yogurt yang diproduksi secara lokal.
Yoghurt ini cenderung lebih mahal daripada yang diproduksi secara konvensional, tetapi saya menemukan Anda cenderung mendapatkan apa yang Anda bayar, terutama dalam hal makanan. Tentukan nilai kekayaan kental dan kental itu bagi Anda, dan cari produk yang sesuai anggaran Anda.
Meskipun benar bahwa yogurt Yunani mungkin tidak merusak bank, banyak dari kita yang tidak mampu hidup dengan diet yang sepenuhnya lokal, berkelanjutan, bebas zat aditif, dibesarkan secara manusiawi, organik, dan perdagangan bebas. Menurut pendapat saya, yogurt yang baik merupakan salah satu dari hal-hal yang kadang-kadang layak untuk dibelanjakan lebih sedikit. Saya pasti merasa saya melihat perbedaannya.
Ketahui Label Anda
Saat membeli yogurt, hindari tersapu oleh hiruk-pikuk produk-produk yang disempurnakan dengan nama-nama pintar. Merek-merek komersial besar berspesialisasi dalam jenis pemasaran ini. Hindari yogurt Yunani yang diberi rasa atau buah, karena ini biasanya penuh dengan gula tambahan yang tidak bergizi.
Kadang-kadang pabrikan bahkan mencoba menyelinap beberapa sirup jagung di sana karena jauh lebih murah daripada gula tebu. Bantulah diri Anda sendiri, dan buatlah yogurt yang diberi buah di atasnya! Sirup yang sudah dikemas sebelumnya dan sebagian (atau sepenuhnya) buah yang dimasak yang digunakan untuk mengisi (atau duduk di bawah) yogurt Yunani jauh lebih rendah daripada yang segar.Buat kombinasi rasa Anda sendiri, dan gunakan apa pun yang ada di musim.
Saya suka topping semangkuk kecil yogurt Yunani dengan buah segar, chia dan biji rami, taburan granola gandum utuh atau kacang yang dipotong kasar, dan gerimis madu untuk sentuhan rasa manis. Dibutuhkan hanya beberapa menit untuk membuat citarasa beraroma yang sehat dan mudah untuk dinikmati kapan saja.
Jika Anda memiliki akses ke lemari es di tempat kerja, bungkus satu wadah yogurt dan satu wadah terpisah buah potong. Lemparkan beberapa kacang, biji-bijian, dan mungkin beberapa granola gandum renyah di dalam baggie terpisah, dan campur semuanya saat saatnya makan siang. Voa! Klasik instan!
Kenapa Yogurt?
Yoghurt tidak hanya membantu pencernaan dan menawarkan dosis lemak yang sehat, yang penting bagi tubuh kita untuk menyerap vitamin-vitamin yang larut dalam lemak, yoghurt juga penuh dengan kalsium. Ini diperlukan untuk kesehatan tulang, terutama pada wanita dewasa yang berhenti minum susu setiap hari.
Yogurt juga menawarkan jumlah protein yang layak, yang dapat sangat membantu di sore hari ketika energi Anda menurun. Tidak perlu tidur siang - cukup makan yogurt Yunani!
Selain membuat sarapan sempurna atau camilan cepat, yogurt Yunani dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari. Gunakan untuk mengganti mayones dalam resep ayam atau salad kentang favorit Anda atau untuk mengganti krim asam dalam saus favorit Anda.
Jika Anda ragu-ragu untuk melompat dengan kedua kaki langsung dari kelelawar, cobalah mengganti setengah dari jumlah mayo atau krim asam yang diminta dalam resep yang diberikan untuk memulai. Saya suka elemen tambahan dari rasa asam yang ditawarkan yogurt Yunani.
Fleksibilitas dari Yogurt Yunani
Yoghurt Yunani dapat dinikmati manis atau gurih, dan berpasangan dengan baik dengan apa saja yang bisa Anda hasilkan. Yang mudah bagi saya adalah semua jenis masakan yang secara tradisional menggabungkan yogurt - terutama Yunani (jelas) atau India.
Alih-alih menggunakan bumbu berbasis cuka dan saus salad, cobalah merendam ayam atau ikan dalam bumbu berbasis yogurt Yunani, atau menaburkan sayuran hijau segar dengan gerimis yogurt bumbu dan rempah-rempah.
Bumbunya akan membantu menutup kelembapan saat Anda memanggang atau memanggang, menghasilkan protein yang dimasak dengan sempurna yang lembut dan beraroma. Menambahkan yogurt Yunani ke dalam saus salad membantu tubuh menyerap vitamin-vitamin yang larut dalam lemak dalam salad bergizi Anda.
Anda juga bisa menggunakan yogurt Yunani sebagai saus untuk melawan makanan pedas. Saya suka memiliki sisi kecil yogurt bertabur potongan kecil mentimun menyegarkan dan satu atau dua kocok chala masala chukky untuk mencelupkan paratha saya di antara gigitan chole pedas.
Coba gantikan krim asam yang akan Anda gunakan untuk menggantikan nacho atau taco Anda dengan yogurt Yunani. Meskipun beberapa masakan nasional atau regional sudah memasukkan yogurt sebagai makanan pokok, tidak ada yang mengatakan yoghurt tidak akan diterjemahkan dengan baik dalam jenis masakan lainnya.
Oh, dan jangan lupa masakan Rusia dan Skandinavia! Tidak ada yang seperti penambahan yogurt Yunani kecil dalam saus mustard untuk mengolesi ikan asap, atau dimasukkan ke dalam mangkuk borscht yang dingin (lagi-lagi, cerdik dan oh-jadi-enaknya menggantikan krim asam).
Untuk penyebaran sandwich cepat, rencanakan terlebih dahulu dan buatlah yogurt Yunani segar menjadi keju yang mudah disebarkan. Saya terinspirasi untuk membuatnya oleh Manjula, salah satu favorit online saya, seorang master masakan India vegetarian. Keju segar ini mempertahankan kualitas bermanfaat dari budaya hidup aktif yang ditemukan dalam yogurt Yunani dalam bentuk sandwich-friendly.
Tempatkan 16 hingga 32 ons yogurt Yunani penuh lemak di tengah sepotong besar kain muslin atau keju bersih, tarik kedua sisinya menjadi satu, dan putar ujungnya untuk membentuk bundel yang kencang. Peras di bak cuci atau mangkuk besar, singkirkan sebagian air dari yogurt. Terus memeras sampai Anda melihat yogurt itu sendiri mulai menembus kain.
Biarkan bundel diikat erat, dan biarkan beristirahat di saringan atau saringan yang diletakkan di atas mangkuk besar di lemari es selama sekitar empat jam. Di akhir waktu ini, berikan bungkusan lagi untuk mengeringkan apa pun yang terkumpul dalam kelembaban ekstra.
Keluarkan keju yogurt Anda dari bungkusan, dan gunakan seperti keju krim untuk menyebar di roti bakar dan sandwich. Campur dengan rempah-rempah dan sayuran segar parut halus untuk penyebaran gurih (saya suka paprika merah, jalapeno, wortel, ketumbar, dan mentimun!), Atau kombinasikan dengan kismis, cranberry kering, dan aduk kayu manis untuk sesuatu yang lebih manis. Sajikan saat bersulang atau sebagai saus dengan irisan buah atau sayuran. Seperti yang disarankan Manula, spread ini juga bertahan dengan baik jika Anda lebih suka sandwich yang hangat dan dipanggang.
Yoghurt Yunani juga diterjemahkan dengan indah menjadi hidangan penutup. Cobalah membuat es loli yogurt beku dengan mencampurkan yogurt dengan sentuhan jus buah favorit Anda dan sekitar segenggam beri atau buah yang dikupas dan dipotong dadu halus. Saya suka kombinasi yogurt, jus delima, dan blueberry segar. Bekukan dalam cetakan es loli atau nampan es batu dan nikmati suguhan keren ini di hari yang panas. Anak-anak juga akan menyukainya! Jika Anda lebih suka makanan penutup jenis puding, campur yogurt Yunani dengan biji mangga dan chia, atau bubuk kakao dan pisang yang diiris. Dinginkan dalam lemari es selama setidaknya setengah jam sebelum disajikan.
Intoleransi laktosa
Jika Anda tidak toleran laktosa, mungkin hanya pemikiran untuk menambahkan semua produk susu ini ke dalam diet Anda, membuat Anda merambah area untuk kamar mandi terdekat. Saya sendiri tidak toleran laktosa, dan saya tidak pernah punya masalah. Saya bukan ahli, tetapi saya menemukan bahwa keberadaan bakteri aktif dan kandungan lemak penuh sebenarnya membuat susu jenis ini lebih mudah ditoleransi.
Saya selalu yakin untuk mengambil beberapa enzim laktase segera sebelum memakannya (tersedia dalam bentuk pil sebagai Dairy Relief atau dengan nama merek Lactaid), dan saya biasanya suka menggabungkan yogurt dengan makanan lain untuk membantu pencernaan.
Namun, yogurt Yunani tidak pernah memberi saya masalah seperti es krim atau keju tertentu. Saya akan menyarankan agar laktosa menolak untuk melanjutkan dengan hati-hati, tetapi untuk melakukan segala upaya untuk menambahkan yogurt Yunani ke dalam diet Anda jika memungkinkan.
Jika tidak, pertimbangkan untuk mencoba yogurt yang bebas susu. Ini masih mengandung biakan aktif aktif, probiotik yang sangat bermanfaat untuk pencernaan yang sehat, tanpa laktosa. Saya telah menemukan varietas Yunani lebih sulit ditemukan ketika datang ke pilihan bebas susu, tetapi Anda selalu dapat menyaringnya sendiri.
Coba metode pembuatan keju yang disebutkan di atas, sedikit disesuaikan. Remas kurang keras dan saring untuk periode waktu yang lebih singkat, sampai yogurt Anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Rasa getir, yang sangat saya sukai tentang yogurt Yunani biasa, mungkin akan hilang.
Setelah kehabisan semua kemungkinan ini, coba gunakan imajinasi Anda. Anda tidak akan kecewa! Peluang untuk memasukkan yogurt Yunani ke dalam makanan Anda benar-benar tidak ada habisnya. Sebagai makanan yang padat dan mengandung nutrisi, yogurt Yunani bermanfaat bagi nutrisi dan beraroma.
