Sayuran akar mungkin terdengar tidak seksi, tetapi mereka bisa menghasilkan rasa yang meleleh di mulut Anda. Cobalah cara-cara hebat ini untuk menggunakan sayuran musim dingin serbaguna ini.
Perlu bertahun-tahun bagi saya untuk melakukan pemanasan untuk mendapatkan sayuran dan saya akui bahwa saya mungkin tidak akan pernah menyukai rutabaga dan lobak. Tapi, aku jadi suka ubi, wortel, parsnip, dan bit.
Mengisi, lezat, dan serbaguna, sayuran ini mudah disimpan dan dapat membuat lauk pauk, sup, atau makanan pembuka yang enak.
Meskipun kebanyakan orang berpikir untuk memanggangnya, ada berbagai cara untuk menyiapkan sayuran akar. Memanggang memang luar biasa, tetapi Anda juga bisa membuat bubur, hancurkan, dan memanggangnya atau menggunakannya dalam sup dan casserole. Mereka membuat sup hangat yang, disajikan dengan roti keras yang bagus, bisa menjadi makanan enak untuk malam musim dingin.
Kebanyakan sayuran akar penuh dengan vitamin, serat, dan relatif murah. Ini menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang memiliki anggaran terbatas yang ingin makan lebih sehat. Sayuran akar umum termasuk kentang, ubi jalar (ubi jalar), akar seledri (celeriac), lobak, wortel, parsnip, lobak, rutabaga, dan bit.
Anda bisa mendapatkan eksotis dan mencoba hal-hal seperti yucca (kentang seperti sayuran) dan sunchokes (juga disebut artichoke Yerusalem). Salah satu hal paling menyenangkan tentang banyak hidangan sayuran akar adalah bahwa mereka cenderung menggunakan variasi dari mereka dan Anda dapat mencampur dan mencocokkan, meninggalkan yang tidak Anda sukai (seperti lobak) dan mengganti hal-hal yang benar-benar Anda sukai (seperti parsnip ).
Jadi, jangan mematikan resep jika itu termasuk sayuran yang tidak Anda sukai, sebagai gantinya cobalah dengan sesuatu yang Anda sukai sebagai bahan pengganti.
Berikut beberapa resep, termasuk sayur bakar klasik, untuk membantu Anda memulai.
Bubur Parsed Panggang
Resep ini adalah milik Elise Bauer. Jika Anda tidak memperhatikan kalori dan menginginkan suguhan yang nyata, gunakan tetesan dari daging sapi panggang untuk memanggang parsnip Anda.
- 2 pon parsnip - kupas, dan buang inti kayu (Anda bisa melihatnya jika Anda memotong irisan lemak sayuran - potong saja), dan potong
- 3 TB mentega, leleh
- 1 ½ gelas air
- 1/8 sdt pala
- Garam dan merica secukupnya
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F. Dalam mangkuk besar, aduk parsnip cincang dan mentega cair sampai dilapisi. Oleskan di atas loyang dan panggang selama 20-25 menit, sampai berwarna keemasan dan lunak.
Haluskan dalam blender dengan air. Tambahkan pala dan garam dan lada secukupnya.
Sup Sayur Akar
sumberYang ini dari situs Yayasan Heart & Stroke, jadi Anda tahu itu baik untuk Anda dan rasanya juga enak! Ingat, Anda dapat mengganti sayuran yang Anda sukai dengan yang tidak Anda sukai.
- Minyak canola 1 TB
- 1 bawang, dicincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt daun thyme kering
- 1 sdt daun sage kering, gosok
- 2 parsnip, cincang
- 1 wortel, dicincang
- 1 tangkai seledri, cincang
- Setengah rutabaga, dikupas dan dicincang
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 6 gelas kaldu ayam dikurangi sodium
- 2 gelas air
- 1 batang paha kalkun asap, segar atau beku, dihilangkan kulitnya
- 1 kaleng (19 ons) kacang merah merah, dikeringkan dan dibilas
Dalam panci besar, panaskan minyak di atas api sedang dan masak bawang, bawang putih, thyme dan sage sampai melunak (sekitar 3 menit). Tambahkan sayuran, garam dan merica dan masak selama sekitar 5 menit sampai dilapisi.
Tambahkan kaldu ayam, kalkun, dan air. Didihkan, tutup, dan panaskan lebih rendah. Didihkan selama sekitar satu jam, sampai sayuran lunak dan daging kalkun jatuh dari tulang.
Lepaskan kaki kalkun dari sup dan ambil daging yang tersisa dari tulang. Potong dan kembalikan ke panci sup bersama dengan kacang merah. Panaskan sampai kacang panas dan sajikan.
Celeriac tumbuk & kentang
Yang ini berasal dari Betsy Jabs dari Do It Yourself Natural.
- 1 akar seledri besar
- 8 kentang kuning sedang
- 1/4 cangkir - 1/2 cangkir mentega
- 1 sdt merica
- 2 sdt garam halal
- 1 cangkir krim asam atau kefir
Kupas dan cincang akar seledri (ya, semua rambut lepas!). Potong-potong kentang juga. Anda bisa mengupas kentang jika mau, tetapi kulitnya penuh vitamin.
Rebus sayuran bersama dalam panci besar berisi air mendidih selama 10-12 menit, sampai matang sepenuhnya. Tiriskan air dan kembalikan sayuran untuk dimasukkan. Tambahkan mentega dan tumbuk sampai semua mentega meleleh dan Anda tidak memiliki benjolan.
Tambahkan bahan yang tersisa, aduk rata, dan sajikan.
Sunchoke Gratin
sumberSaya sudah memberi Anda resep seperti yang ditulis Molly Watson, tetapi, seperti yang disarankannya, pertimbangkan untuk menambahkan bumbu favorit dan sayuran lain seperti kentang.
- 2 pon. sunchokes (Jerusalem artichokes)
- Mentega atau minyak untuk wajan
- Garam, lada hitam yang baru ditumbuk, pala parut baru
- 1 cangkir kaldu, krim, setengah-setengah, atau beberapa kombinasi
- 1/2 hingga 1 cangkir parutan Parmesan atau keju keras lainnya
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F. Kupas dan bersihkan sunchokes. Potong menjadi irisan ¼ inci. Mentega atau olesi piring casserole (ukuran 2 liter). Buat lapisan padat sunchoke di bagian bawah piring. Taburi dengan garam dan merica.
Buat lapisan sunchoke lain di atasnya dan taburi dengan garam, merica, dan pala. Anda juga bisa menambahkan sedikit taburan keju ke lapisan ini. Lanjutkan sunchokes layering, menggunakan pala (dan keju jika diinginkan) hanya di setiap lapisan kedua.
Setelah selesai, tuangkan kaldu atau krim di atas sunchokes.Taburi dengan garam, merica, pala, dan keju. Tutup dengan aluminium foil dan panggang sampai lunak, sekitar 40 menit.
Buka dan panggang 20 menit tambahan.
Kentang Goreng Manis
Ini adalah resep saya sendiri dan tidak seperti kentang goreng. Anda bisa mengenyangkannya sampai pada titik di mana mereka lebih seperti goreng renyah, tetapi saya suka rasa lembut, mentega dari mereka dilakukan dengan cara ini.
- Ubi jalar, dipotong menjadi batang - mereka bisa setebal atau setipis yang Anda inginkan, lebih tipis cenderung lebih renyah
- Minyak zaitun
- Herbes de Provence
Aduk ubi jalar dalam minyak zaitun dan Herbes de Provence sampai benar-benar dilapisi. Panggang pada suhu 350 F sampai selesai (minimum 20 menit, tergantung pada ketebalan kentang goreng, mungkin lebih lama).
Semakin lama Anda memasaknya dan semakin tipis kentang gorengnya, semakin besar kemungkinan Anda mendapatkan kentang goreng renyah. Saya suka mereka lembut dan lembut.
Sayuran Akar Panggang / Panggang
Resep ini dari situs Semua Resep, milik Newsahmom.
- 1 pon kentang baru, dibelah dua
- ½ rutabaga besar, kupas dan potong dadu
- 1 ubi jalar besar, kupas dan potong dadu
- 2 lobak besar, kupas dan potong dadu
- 2 wortel besar, dikupas dan dipotong dadu
- Minyak zaitun 3 TB
- Saus cabai merah manis 3 TB
- 1 ½ sdt bubuk bawang merah
- 1 ½ sdt bubuk bawang putih
- Bumbu steak 1 TB
- 1 sdt lada hitam
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F. Aduk semua sayuran dalam mangkuk besar dengan minyak zaitun dan saus cabai. Dalam mangkuk terpisah, campur bumbu, lalu aduk dengan sayuran, memastikan semuanya mendapat lapisan rempah-rempah yang enak.
Tempatkan sayuran dalam loyang 9 x 13 dan masak selama 20 menit. Angkat dari oven, aduk, lalu masak lagi selama 20 menit sampai matang.
Foto sampul: mylittlejarofspices.wordpress.com
