Jika Anda ingin meningkatkan rutinitas memasak Anda, Anda harus mencoba resep almond ini malam ini! Tidak hanya enak, mereka juga sangat sehat. Nikmati!
Setelah secara salah dijauhi karena kandungan lemaknya yang tinggi selama beberapa dekade yang malang, bebas lemak, kacang panas di bidang kesehatan dan kuliner — dan syukurlah untuk itu. Kacang #trending, meskipun kuno dalam penggunaan dan nilai nutrisinya. Jika Anda bukan penggemar, Anda mungkin ingin menjadi penggemar; hati dan pinggang Anda akan berterima kasih.
Kacang mentega, dari semua rasa yang berbeda, adalah rak-rak toko kelontong dan bar bertema kacang, makanan ringan dan sereal menghiasi lorong sarapan. Setiap kacang memiliki klaim sendiri untuk ketenaran, tetapi dari semua kacang-kacangan dalam toples, yang memimpin pak popularitas adalah almond.
Mengapa almond menjadi kacang MVP?
Pemasaran yang bagus untuk satu, tetapi buktinya juga ada di puding (atau harus saya katakan di almond butter?). Almond memiliki daftar panjang manfaat kesehatan dan penggunaan kuliner yang menjadikannya kacang pilihan. Mari kita perhatikan nutrisi terlebih dahulu.
Lemak
Kacang almond adalah kacang pohon yang paling kaya nutrisi, menyediakan sejumlah nutrisi mikro dan makro yang penting, termasuk lemak. Kami berbicara tentang lemak tak jenuh tunggal. Lemak ini telah dikaitkan dengan hasil kolesterol yang menguntungkan dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular.
Kandungan lemak Almond yang tinggi mungkin membuat beberapa orang skeptis, takut kenaikan berat badan dan konsumsi kalori yang berlebihan. Namun, penelitian telah menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi kacang secara teratur sebenarnya berisiko lebih rendah mengalami kenaikan berat badan dan obesitas daripada mereka yang tidak.
Sebuah studi klinis 2015, yang diterbitkan oleh jurnal American Heart Association, menemukan bahwa menukar almond untuk camilan karbohidrat tinggi, sambil menjaga asupan kalori tetap sama, menyebabkan lemak perut lebih sedikit dan menurunkan kolesterol LDL sambil mempertahankan kolesterol HDL — semua hasil yang diinginkan.
Serat
Jika seseorang menunjukkan satu-satunya nutrisi yang paling kurang dikonsumsi dalam diet modern hari ini, itu akan menjadi serat. Diperkirakan bahwa kurang dari 3% orang Amerika mendapatkan jumlah serat yang direkomendasikan setiap hari. Astaga. Untuk wanita ini setidaknya 25 gram dan pria setidaknya 35 gram per hari. Serat sangat penting untuk menjaga segala sesuatu berjalan dalam sistem pencernaan kita, tetapi juga membantu dalam menyeimbangkan gula darah, mengontrol kolesterol dan berpotensi menurunkan risiko kanker tertentu.
Untuk menutup celah serat yang mengkhawatirkan ini, kita perlu mengganti makanan olahan dan olahan dengan opsi serat tinggi, seperti biji-bijian, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan biji-bijian. Dan apa yang Anda tahu, kacang almond memiliki serat paling banyak dari semua kacang! Satu ons (sekitar 23 almond atau segelintir kecil) memiliki 3,5 gram serat dan 2 sendok makan mentega almond memiliki 4 gram serat — keduanya merupakan kontributor penting untuk kebutuhan harian kita.
Vitamin dan mineral
Almond adalah sumber signifikan banyak vitamin dan mineral, zat gizi mikro yang kita butuhkan untuk setiap fungsi, proses, dan reaksi dalam tubuh kita.
Almond mengandung vitamin E paling tinggi, vitamin yang larut dalam lemak yang diperlukan untuk fungsi sistem kekebalan tubuh, neurologis, dan sirkulasi yang baik. Beberapa mineral penting seperti kalsium, magnesium, mangan, dan fosfor juga ditemukan dalam jumlah yang signifikan di kulit dan daging seperti halnya berbagai antioksidan.
Memasak dengan almond
Almond telah terbukti menjadi komponen kunci bagi banyak resep sehat dan tidak hanya makanan ringan atau sarapan. Almond dan mentega almond juga muncul dalam hidangan pembuka dan makanan pembuka yang gurih. Meskipun itu merupakan pembunuh AB&J, mentega almond memiliki banyak potensi kuliner, jauh melampaui pisau mentega.
Rasa
Almond memiliki rasa yang lembut: halus hanya dengan sedikit rasa manis. Kacang almond segar tidak memiliki kepahitan dari kacang-kacangan lainnya, seperti kacang kenari, membuatnya sangat enak untuk dimasak dan juga membuat mereka nyaman dengan makanan dan rasa lainnya. Jahe, ubi jalar, dan kemangi segar hanyalah beberapa pasangan mentega almond yang sempurna.
Tekstur
Krim almond mentega membuatnya menjilati jari, menyantap makanan dengan baik, tetapi juga meningkatkan konsistensi sup, semur, dan saus ke tingkat yang sama sekali baru. Anda bisa menggunakan mentega kacang yang padat nutrisi ini daripada krim atau minyak untuk mengentalkan saus gurih dan menghabisi sup sehat.
Emulsifikasi
Ini tidak teknis seperti kedengarannya. Pengemulsi memungkinkan lemak dan zat berbasis air untuk berbaur bersama. Pengemulsi adalah bahan utama dalam membuat sebagian besar saus salad.
Ambil minyak dan cuka misalnya: jika Anda mengocoknya bersama-sama, campuran homogen dibuat sementara, tetapi lapisan selalu terpisah. Lemak dan air bukan teman; mereka suka berpisah — kecuali Anda memperkenalkan emulsifier.
Contoh pengemulsi termasuk mustard, sirup, telur dan, Anda dapat menebaknya, kacang! Para mentega kacang melakukan pekerjaan yang bagus untuk mengawinkan lemak dan minyak untuk menciptakan produk akhir yang halus dan seragam.
Sekarang, mari kita memasak! Berikut adalah beberapa resep almond dan mentega almond yang gurih dan manis untuk makan malam (dan hidangan penutup) malam ini!
Sup Kari Chickpea
foto- 1 Bawang Sedang (potong dadu kecil)
- 1 Wortel Besar (potong dadu kecil)
- 1 Red Bell Pepper Sedang (potong dadu sedang)
- 3 siung bawang putih besar (cincang)
- 1 Bubuk Kari Ringan TS
- 1 ts Turmeric
- 1 ts Cumin
- 1 ts Ketumbar
- Red ts Red Pepper Flakes
- 2½ Gelas Kaldu Sayuran
- 1 15 ons Can Chickpeas (dibilas dan dikeringkan)
- 1 28 ons Can Tomat Diced
- ½ ts Garam Laut (atau secukupnya)
- Lada Hitam Giling Baru (sesuai selera)
- 2 TS Almond Butter
- 1 Cangkir Susu Almond tanpa pemanis
- ½ Cangkir Dimasak Quinoa, Nasi Merah atau Millet
- 1 Bayam Bayi Bayam Kemasan
- 1 Jus Lemon TS
Petunjuk arah:
- Tumis bawang, wortel, dan paprika dalam beberapa sendok makan air sampai bawang lunak dan tembus cahaya. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah, dan masak selama 2 menit lagi.
- Tambahkan kaldu, buncis dan tomat potong dadu dan didihkan selama 20 menit.
- Ambil ¼ cangkir sup dan masukkan mangkuk dengan mentega almond. Aduk sampai mentega kacang dilarutkan dan kemudian kocok kembali ke dalam sup.
- Tambahkan susu almond, biji-bijian dan bayam bayi aduk sampai bayam layu. Akhiri dengan jus lemon dan sajikan!
Almond Pad Thai
foto- 1 Paket (307g) Gandum Utuh, Quinoa Bebas Gluten atau Beras Merah Linguine
- 1 Cangkir Parut Kubis (merah atau hijau)
- 2 Wortel Besar (parut)
- 1 Piala Brokoli (cincang halus)
- 1 Piala Edamame
- 1 Batch Pad Saus Thailand
saus
- 2 TS Almond Butter (lebih disukai mentah)
- 2 TS Lime Juice (jus sekitar 1 jeruk nipis)
- Saus Panas Sriracha 2 ts
- 1 TS Minyak Wijen Panggang
- 1 Sirup Maple TS
- 1 TS Jahe Segar (parut)
- 3 TS Air
Hiasan
- Irisan Bawang Hijau
- Biji wijen
- Kacang almond cincang
Petunjuk arah:
- Didihkan panci besar (4 qt) air asin. Tambahkan mie dan masak sesuai petunjuk. (Lihat langkah 3)
- Sementara itu, tambahkan kol, wortel, dan brokoli ke dalam wajan tumis besar, dan masak dengan air yang ditambahkan rendah (1 sendok makan sekaligus) untuk mencegah pembakaran. Masak sampai warnanya menjadi cerah dan sayuran mulai melembut (sekitar 5 menit).
- Ketika ada 3 menit tersisa untuk pasta, tambahkan edamame. Tiriskan pasta dan edamame, bilas dengan air dingin dan tambahkan sayuran.
- Saus: masukkan semua bahan ke dalam blender dan blender sampai halus.
- Tambahkan saus pad thai dan aduk. Membagi menjadi porsi dan atasnya dengan bawang hijau, biji wijen atau almond cincang jika diinginkan.
Almond Butter Omega Mengunyah
foto- ½ Gelas Almond
- ½ Piala Kacang Mete
- 2 TS Ground Flax
- 1 Biji TS Chia
- 1 TS Biji Rami
- ¼ Cup + 2 TS Raw Almond Butter
- ¼ Cup Rolled Oats (bebas gluten jika diinginkan)
- 1 Kismis Piala
- ½ ts Kayu Manis
- ½ ts Ekstrak Vanila
- H ts Himalaya atau Garam Laut
- ⅓ Biji Biji Rami
Petunjuk arah:
- Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Masukkan almond dan kacang mede ke dalam food processor dan nadi sampai hancur. Hapus dari food processor dan sisihkan.
- Masukkan almond dan kismis ke dalam food processor, dan blender sampai tercampur rata.
- Tambahkan bahan yang tersisa, termasuk kacang yang diproses, kembali ke food processor dan proses sampai tercampur dengan baik. Pindahkan campuran ke mangkuk.
- Campuran ini mungkin tampak agak kering, tetapi akan tetap menempel ketika digulung di antara kedua tangan Anda. Dengan menggunakan sendok ukur, sendok campuran dan roll menjadi bola. Gulung setiap bola di sekitar biji rami sampai tertutup dan kemudian letakkan di atas loyang kertas roti.
- Letakkan loyang di lemari es selama setidaknya satu jam. Pada titik ini, pindahkan semua gigitan ke wadah yang dapat digunakan kembali atau kantong Ziplock dan simpan di dalam freezer. Hapus dari freezer sekitar 20 menit sebelum makan.
Apakah Anda penggemar almond juga? Kirimkan ide Anda tentang cara memasukkan kacang yang luar biasa ini ke dalam makanan sehari-hari kami.
