Menu take-out umum Cina biasanya hanya memiliki "chow mein" sebagai satu-satunya hidangan mie. Terlepas dari "chow mein," "pad thai" atau "pho", ada lebih banyak lagi dalam hal masakan mie Asia. Baca terus untuk mendapatkan beberapa resep masakan rumahan yang mudah dibuat.
Entah bagaimana, saya selalu lebih suka mie atau produk yang berasal dari tepung daripada hanya nasi dan jadi saya biasa mengganggu ibu saya untuk memasak hidangan mie daripada masakan Cina yang biasa dipasangkan dengan nasi.
Dari wajan goreng, hingga kuah atau disajikan dengan saus, saya suka semuanya. Di sini saya ingin membagikan 2 resep, yang keduanya adalah favorit saya.
Mie Sup Ayam Jamur # 1
SumberIni sempurna untuk hari musim dingin karena sup membantu menghangatkan Anda saat Anda menikmati hidangan lezat satu hidangan. Sebelum menyiapkan hidangan ini, siapkan kaldu ayam yang sudah dimasak dan disimpan agar Anda dapat menggunakan bagian yang dibutuhkan kapan pun Anda mau.
Bahan (melayani 2):
- Mie nasi (atau mie telur atau pangsit jika Anda suka) - cukup untuk dua
- 1 kaki ayam utuh
- 2 mangkuk kaldu ayam
- 1 ½ mangkuk air
- 2 sejumput garam
- 5 jamur Shiitake segar (cincang)
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan saus kedelai ringan
- 5 siung bawang putih (diiris tipis)
- 2 sendok makan anggur beras cina
- sejumput bubuk lada putih
- ketumbar / daun bawang untuk hiasan (cincang)
Tangga:
- Pertama, panaskan 1 ½ mangkuk air dalam panci dan tambahkan kaki ayam dan garam saat air mulai mendidih. Masak ayam selama sekitar 20 menit.
- Setelah matang, keluarkan ayam dari panci, keluarkan kulit ayam dan mulailah merobek-robek daging ayam menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan. Anda dapat menambahkan tulang tanpa daging kembali ke dalam panci untuk terus merebusnya.
- Tambahkan 2 mangkuk kaldu ayam ke dalam panci tempat Anda merebus ayam dan biarkan mendidih perlahan.
- Dalam wajan, panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai aromanya muncul. Kemudian, tambahkan jamur Shiitake, aduk di antara bawang putih, lalu tambahkan saus kedelai ringan dan anggur beras. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih sampai cairannya sedikit banyak menguap.
- Ikuti instruksi memasak mie pilihan Anda. Setelah matang, tiriskan airnya dan bagi menjadi dua mangkuk.
- Bagilah ayam suwir dan letakkan di atas mie. Kemudian tambahkan jamur tumis di atas.
- Setelah selesai, tambahkan sup sampai hampir menutupi semua bahan dalam mangkuk.
- Tambahkan bubuk lada putih di tengah dan hiasi dengan daun ketumbar / daun bawang sebelum disajikan.
Jika Anda tidak terlalu menyukai rasa Shiitake yang kuat, Anda mungkin ingin menggantinya dengan jamur tiram, yang mungkin ingin Anda gunakan 8 - 10 buah untuk resep ini.
# 2 mie goreng saus datar
Ini terinspirasi dari apa yang diyakini orang Malaysia sebagai hidangan Thailand Selatan yang disebut "lad na", meskipun asal sebenarnya tampaknya bahwa itu adalah hidangan Cina-Cina. Ini versi saya.
Bahan (melayani dua):
- mie datar (cukup untuk dua)
- ½ jempol jahe, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cumi-cumi kecil, dipotong-potong menjadi dimakan
- 6 udang segar
- ½ mangkuk kaldu ayam
- 1 sendok makan tepung jagung, diaduk menjadi ½ gelas air
- 4 bayi jagung, diiris menjadi setengah memanjang
- 2 genggam bayam
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan kecap kental gelap
- 1 sendok makan saus kedelai ringan
- garam secukupnya
Tangga:
- Jika Anda berhasil mendapatkan mie beras pipih segar, lalu panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dan tumis mie dengan saus kedelai tebal kental dengan api besar. Setelah semua mie diwarnai secara merata, kecilkan apinya dan buang mie menjadi sajian besar yang bisa menampung saus.
(Jika Anda membeli mie pipih kering, rebus saja sebelum diaduk seperti yang ditunjukkan di atas)
- Panaskan sisa minyak yang tersisa di wajan yang sama, tambahkan jahe dan bawang putih dan tumis sampai aroma muncul.
- Tambahkan bayam dan ketika daun mulai menyusut, tambahkan cumi-cumi, udang dan baby corns, dan aduk-aduk di sekitar wajan selama 2 menit sambil mencampurkan dalam kecap soya.
- Tambahkan kaldu ayam dan ketika campuran mulai mendidih, campur garam dan campuran tepung jagung untuk mengentalkan saus.
- Setelah saus mulai menggelembung, matikan api dan tuangkan isi wajan ke mie datar dan hidangan Anda sekarang siap untuk disajikan!
Pilihan: Bagi mereka yang suka saus memiliki jejak telur, Anda dapat memecahkan telur ke dalam saus dan terus mengaduknya untuk mendistribusikan telur secara merata, sampai saus mulai menggelegak.
Saya berharap resep di atas akan memuaskan selera Anda. Tune untuk lebih banyak resep mie yang akan datang!
