Beberapa makanan memiliki bahasa Amerika Selatan mereka sendiri, dan seperti suara aksen di telinga Anda, makanan itu enak di perut Anda.
Bagi kita, termasuk saya, yang tidak tinggal di pedalaman Amerika Serikat beberapa makanan tidak pernah disebutkan atau dimakan di meja kami tumbuh dewasa. Saya harus mencari collard green hanya untuk mencari tahu apa itu dan sampai grit baru-baru ini tetap menjadi titik kebingungan. Mereka hanya bukan hidangan khas yang disajikan di daerah kami. Hari ini, makanan tetap menjadi salah satu hal favorit saya tentang perjalanan. Saya dapat menemukan makanan yang mungkin belum pernah saya dengar sebelumnya hanya untuk menemukan mereka adalah favorit baru yang harus saya coba tiru ketika saya tiba di rumah.
Masakan selatan telah membuat saya terpesona selama beberapa waktu. Ini besar pada rasa namun selalu terasa sangat nyaman dan sangat lezat. Southern Living mengeluarkan majalah yang penuh dengan resep tradisional selatan serta kerajinan tangan dan hal-hal lainnya. Jadi, saya berpikir bahwa minggu ini kita akan melihat empat makanan selatan yang benar-benar tradisional menggunakan beberapa resep mereka untuk Ayam Goreng, Tomat Hijau Goreng, Udang & Grit, dan Pecan Pie. Minggu ini kita akan melihat cara tradisional untuk membuatnya dan minggu depan kita akan melihat cara untuk membuat mereka sedikit lebih ramah jantung karena banyak makanan selatan digoreng.
1) Ayam Goreng
Saya tidak yakin ayam itu lebih selatan daripada ayam goreng buatan sendiri. Resep ini benar-benar lezat dan cocok dengan biskuit segar dan kentang tumbuk meskipun salad mungkin ide yang bagus.
- 1 (3 hingga 4 pon) ayam utuh, potong-potong
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada
- 2 cangkir buttermilk
- Tepung yang mengembang sendiri
- Minyak sayur
Tempatkan ayam di piring dangkal dan taburi dengan garam dan merica. Tambahkan buttermilk dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan terendam selama minimal dua jam. Hapus ayam dari buttermilk, buang buttermilk dan mengeruk ayam dalam tepung. Jika Anda suka sedikit bumbu, coba tambahkan beberapa bumbu ke tepung.
Tuang minyak ke kedalaman 1,5 inci dalam panci atau oven Belanda. Panaskan minyak sampai 360 F. Hanya melakukan beberapa potong sekaligus, tambahkan ayam ke dalam wajan, tutup dan masak selama 6 menit. Balikkan ayam, tutup, dan masak selama 6 menit. Buka dan lanjutkan memasak ayam, putar sesekali untuk membuatnya kecoklatan secara merata, selama 5-9 menit lagi. Keringkan di atas tisu.
2) Tomat Hijau Goreng
SumberSaya mencoba ini untuk pertama kalinya selama musim panas yang lalu ketika tomat saya butuh waktu untuk matang. Teman-teman saya memberi tahu mereka bahwa mereka lebih baik lagi dengan beberapa serpihan paprika merah yang ditambahkan ke campuran tepung jagung.
- 1 telur besar, kocok sebentar
- 1/2 cangkir buttermilk
- 1/2 cangkir campuran tepung jagung yang mengembang sendiri
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 3 buah tomat hijau ukuran sedang dan kuat, potong menjadi irisan setebal 1/3 inci (sekitar 1 1/4 lb)
- Minyak sayur
Kocok telur dan buttermilk Anda bersama dan sisihkan. Dalam hidangan yang dangkal, campurkan tepung jagung, garam, merica, dan ¼ cangkir tepung dan sisihkan. Di tempat hidangan terpisah tersisa ¼ cangkir tepung. Ambil irisan tomat Anda dan keruk dalam tepung biasa, kemudian celupkan ke dalam campuran telur, dan kemudian keruk dalam campuran tepung jagung.
Dalam panci besi cor, panaskan ½ inci minyak sampai 375 F di atas api sedang-tinggi. Masak beberapa iris tomat sekaligus, masukkan ke dalam minyak dan masak selama dua menit per sisi. Mereka harus berwarna emas. Tiriskan di atas serbet kertas dan bumbui dengan garam tambahan.
3) Udang & bubur jagung
SumberUntuk membuat resep ini, pertama-tama Anda perlu membuat bubur jagung keju. Resep udang dan bubur jagung mengikuti yang untuk bubur keju.
Bubur jagung keju:
- 1 (14 ons) dapat kaldu ayam rendah natrium rendah lemak
- 1 cangkir susu bebas lemak
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir bubur jagung mentah yang belum dimasak
- 3/4 cangkir (3 ons) parut keju Cheddar tajam 2% rendah lemak
- 1/4 cangkir keju Parmesan yang baru diparut
- 1/2 sdt saus panas
- 1/4 sendok teh lada putih
Bawa kaldu ayam, susu, garam dan 1 1/3 gelas air hingga mendidih dalam panci di atas api sedang. Kocok bubur jagung secara bertahap. Kurangi panas dan didihkan. Aduk sesekali dan masak selama 10 menit. Aduk sisa bahan.
Udang & bubur jagung:
- 2 irisan daging asap
- 1 pon udang mentah ukuran sedang yang belum dikupas
- 1/8 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir jamur segar yang diiris
- 2 sendok teh minyak canola
- 1/2 cangkir bawang hijau cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir kaldu ayam rendah sodium dan bebas lemak
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 1/4 sendok teh saus panas
- Bubur jagung keju
Masak daging dalam wajan besar selama 10 menit di atas api sedang sampai renyah. Angkat bacon dan sisakan 1 sdt tetesan. Tiriskan bacon pada tisu dan remuk.
Kupas udang, bumbui dengan garam dan merica dan keruk dalam tepung.
Campurkan tetesan yang sudah dipesan dengan minyak canola dan jamur dan goreng sampai empuk, sekitar lima menit. Tambahkan bawang hijau dan masak selama dua menit. Tambahkan udang dan bawang putih dan lanjutkan memasak sampai udang agak kecokelatan, sekitar dua menit. Aduk kaldu ayam, saus pedas, dan jus lemon. Terus memasak selama dua menit lagi. Sajikan bubur jagung keju segar.
4) Pai Pecan
SumberIni adalah makanan penutup selatan utama sejauh yang saya ketahui.Itu mengingatkan saya sedikit kue tar mentega yang kami buat di sini di Kanada. Jangan ragu untuk membuat kue sendiri.
- 1 1/2 gelas pecan
- 3 butir telur besar
- 1 gelas gula
- 3/4 cangkir sirup jagung terang atau gelap
- 2 sendok makan mentega cair
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 sendok teh garam
- 1 (5 inci) deep-dish shell pie unbaked beku
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F. Menyebarkan pecan di atas loyang. Masak selama 8 - 10 menit sampai terpanggang. Campur sisa bahan pengisi dan tambahkan ke kulit pai. Panggang selama 55 menit atau sampai diatur. Setelah 20 menit pertama, lindungi bagian atasnya dengan aluminium foil agar tidak terlalu kecoklatan. Rasanya luar biasa, apakah disajikan hangat atau dingin.
Foto sampul: http: alsqkd.blogspot.com
