Makanan Meksiko jauh lebih dari taco dan tostados yang ada di supermarket lokal Anda. Tarif tradisional Meksiko sangat lezat dan pedas. Panaskan diri Anda dengan hidangan ini.
Ketika Anda mengatakan makanan Meksiko, kebanyakan orang memikirkan taco dan fajitas tetapi ada lebih banyak masakan Meksiko daripada hanya keduanya. Banyak makanan Meksiko juga sangat sehat karena mereka cenderung berfokus pada daging tanpa lemak, sayuran, dan buah jeruk. Ditambah lagi mereka berpasangan indah dengan margarita, bir Meksiko, dan tequila. Sungguh, apa lagi yang bisa Anda minta dalam masakan?
Rasa umum termasuk jeruk nipis, daging babi dan sapi tanpa lemak dan, di pantai, makanan laut. Makanan pokok tradisional untuk makanan Meksiko termasuk jagung dan kacang-kacangan. Dalam banyak hal, orang-orang Meksiko menggunakan jagung seperti cara orang Amerika Utara menggunakan gandum - sebagai tepung dasar untuk hampir setiap adonan. Banyak masakan Meksiko menggunakan cabai dengan beragam kekuatan, tomat, dan keju Meksiko. Ada sejumlah varietas keju yang berbeda termasuk jenis queso fresco (keju segar yang hancur dan menjadi krim saat dimasak), keju leleh seperti queso quesadilla, dan keju keras seperti cotija. Beberapa tidak sulit ditemukan di toko bahan makanan lokal Anda sementara yang lain mungkin terbukti lebih sulit kecuali Anda memiliki toko bahan makanan Latin di dekatnya. Saya sudah menunjukkan kemungkinan pengganti keju dalam kurung untuk resep ini, tetapi jika Anda dapat menggunakan keju Meksiko itu lebih baik. Semua resep yang kami lihat hari ini berasal dari Semua Resep di mana setiap orang dapat mengirimkan resep mereka sendiri.
1) Carne Guisada
sumberIni adalah sup daging sapi Meksiko. Resepnya diserahkan oleh Bao Le. Memasak untuk waktu yang lama tetapi itulah yang membuat dagingnya begitu empuk. Anda dapat mengurangi waktu memasak tetapi daging Anda akan lebih keras.
- Minyak goreng 2 TB
- 1 pon daging rebus daging sapi
- ½ (6 ons) pasta tomat
- 1 (10,5 ons) kaldu sapi
- ½ gelas air
- 2 siung bawang putih, dilumatkan
- 1 sdt bubuk cabai
- ½ sdt jintan halus
- ½ sdt lada hitam
- garam secukupnya
- 2 serrano cabai, diunggulkan dan dicincang
- 2 sdt tepung jagung
Panaskan minyak di atas api sedang dalam panci besar dan kecoklatan dagingnya. Kuras lemaknya dan tambahkan semua bahan yang tersisa kecuali tepung jagung. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 - 12 jam, aduk sesekali. Sekitar 5 menit sebelum Anda ingin menyajikannya, ambil tepung maizena dan larutkan ke dalam sedikit air lalu campur ke dalam rebusan untuk mengentalkannya.
2) Saus Mol
sumberDiucapkan moh-lay, saus tradisional ini dapat digunakan pada hampir semua hal meskipun paling sering terlihat pada ayam. Ini sedikit lebih rumit untuk dilakukan tetapi sepadan dengan usaha. Tidak ada penulis yang dikaitkan dengan resep ini jadi mungkin mereka ingin tetap anonim.
- 2 cangkir kaldu ayam
- 2 cabai jambu biji kering, batang dan benih
- 2 cabai ancho kering, batang dan benih
- 3 cabai chipotle kering, batang dan benih
- 1 gulungan makan malam, terbelah menjadi beberapa bagian
- 2 tortilla jagung, potong 1 inci
- 2 tomat, potong setengah melintang
- 5 tomatillo, potong setengah melintang
- 1 sendok makan lemak babi
- 1 bawang, dibelah dua dan diiris tipis
- ½ kepala bawang putih, kupas dan iris
- 1/3 cangkir kacang cincang
- ¼ cangkir kismis
- 2 jintan biji TB
- 1 TB thyme kering
- 3 batang kayu manis
- 5 siung utuh
- 6 buah allspice utuh
- 5 ons cokelat hitam, cincang kasar
- 1 cangkir kaldu ayam
- 3 TB gula putih
- 1 sdt garam
Dalam panci, panaskan 2 cangkir kaldu ayam sampai mulai mendidih lalu masukkan ke dalam blender. Dalam wajan kering, panggang bersama semua cabai. Anda harus terus mengaduknya. Setelah sekitar 3 menit, mereka akan hangat dan berbau harum. Tambahkan ke dalam kaldu di blender. Ulangi proses pemanggangan dengan potongan roti gulung dan potongan tortilla. Setelah berwarna kecokelatan, tambahkan ke dalam campuran blender dan biarkan meresap selama sekitar sepuluh menit, lalu haluskan hingga halus.
Dalam wajan kering, masak tomat dan tomatillo di atas api sedang sampai lunak dan menghitam, sekitar 3 - 4 menit per sisi. Tambahkan ke pure cabai dalam blender. Dalam wajan besar, lelehkan lemak babi dan tambahkan bawang, bawang putih, kacang tanah, peningkatan, biji jintan, thyme, batang kayu manis, cengkeh dan buah allspice. Masak di atas api sedang sampai bawang lunak dan berwarna keemasan, sekitar 5 - 8 menit. Buang seluruh rempah-rempah termasuk batang kayu manis dan kemudian tambahkan campuran ke pure cabai di blender. Blender sampai halus.
Masukkan puree dalam panci besar dan panaskan di atas api sedang, tambahkan kaldu ayam, cokelat, gula, dan garam. Didihkan dan masak sampai cokelat meleleh dan saus sedikit berkurang dan mengental - sekitar 10 - 15 menit.
3) Chiles Rellenos (Stuffed Peppers)
Resep ini dari Adrian Salas.
- 4 cabai poblano segar
- ½ pon daging sapi tanpa lemak
- 1 bawang, dicincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- garam dan merica secukupnya
- 3 butir telur, dipisahkan
- 1 cangkir parutan keju mozzarella
- 2 roma (prem) tomat, dicincang
- ½ cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir minyak jagung
Panggang paprika di atas api terbuka atau di bawah broiler Anda sampai merata menghitam dan melepuh. Kemudian masukkan ke dalam kantong plastik agar berkeringat sebentar agar mudah dikupas nanti. Sementara itu, cokelatkan daging sapi di atas api sedang di wajan besar. Setelah daging matang, tambahkan bawang, tomat dan bawang putih dan masak selama beberapa menit lagi.Bumbui dengan garam dan lada.
Lepaskan paprika dari tas, yang terbaik adalah memakai sarung tangan saat memegang cabai untuk melindungi kulit Anda. Kupas kulit dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa potongan yang terbakar. Buat celah vertikal kecil di setiap lada dan lepaskan biji dan iga dari sayuran. Isi lada hingga setengah penuh dengan campuran daging sapi dan kemudian isi sisa lada dengan keju parut. Tutup celah menggunakan tusuk gigi.
Dalam mangkuk terpisah, putih telur cambuk sampai kental dan mengembang. Tambahkan kuning telur dan haluskan hingga tercampur. Dalam wajan panas, sekitar ¼ inci minyak. Ambil masing-masing lada dan lapisi sedikit dengan tepung lalu celupkan ke dalam campuran telur sebelum ditambahkan ke wajan. Goreng sampai kedua sisi berwarna emas kemudian tiriskan di atas tisu.
Foto sampul: pinterest.com
