Ingat Ratatouille filmnya, dengan Remy the chef rat? Nah, inilah versi resep saya untuk hidangan tradisional Prancis ini, yang namanya terkenal dengan film ini! Dan mengapa tidak mencoba memasak kelinci rebus juga saat itu?
Harus saya akui, sejak film Ratatouille keluar, saya sering menghubungkan nama ini dengan chef mouse, bukannya masakan Prancis! Saya tahu, orang Prancis mungkin akan mencekik saya karena pemikiran menghujat seperti itu! Tapi jangan khawatir lagi, sekarang saya tahu tempat saya, dan saya suka hidangan ini sedikit.
Jadi ratatouille sebenarnya adalah sup sayuran Provençal tradisional, yang menjelaskan bahan-bahan sayuran terutama mediterania, seperti cukini, tomat dan terong. Hidangan ini berasal dari Nice, kota selatan cerah yang indah di Prancis.
Bagi saya, saya suka memiliki versi hidangan ini sebagai hidangan utama. Jika Anda merasa Anda perlu sesuatu yang lebih enak untuk disatukan, satu saran adalah memiliki boudin putih pan-fried dengan ratatouille sebagai sisinya! Beberapa orang suka memiliki ratatouille sebagai isian crepes, atau sebagai topping bruschetta! Jadilah kreatif dan nikmatilah sesukamu!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Bahan (melayani 3-4):
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 daun salam
- sejumput thyme
- 1 sdm minyak zaitun
- 5-6 fillet ikan teri (disimpan dalam minyak)
- 1 terong sedang, dicacah
- 1 cukini, cincang
- 1 paprika hijau, cincang
- 2-3 tomat sedang, cincang
- 2 sdm pure tomat
- 2 sdm anggur putih (opsional)
- air (untuk menambahkan lebih banyak cairan jika tomat terlalu tebal)
- garam secukupnya
- mentega, digunakan untuk memanggang sayuran
Tangga:
- Dalam wajan pemanggang besar, oleskan mentega ke seluruh wajan, panaskan dan isi wajan dengan terong secara merata sampai permukaan wajan tertutup. Taburkan sedikit garam pada terong. (Anda dapat melakukan ini dalam batch jika panci Anda tidak cukup besar untuk menampung semua terong dalam sekali jalan.)
- Biarkan terong panggang perlahan, pada saat yang sama, panaskan wajan saus besar lainnya, dan tambahkan bawang putih, ikan teri, minyak zaitun, dan daun salam, dan aduk di atas api kecil.
- Saat batch pertama terong panggang di semua sisi, pindahkan terong ke dalam panci saus / wajan yang mengandung bahan-bahan lainnya. Lanjutkan memanggang sisa terong, lada hijau dan cukini secara batch. Ini untuk menambahkan rasa panggang ekstra ke hidangan ini.
- Sementara sayuran memanggang, tambahkan tomat dan thyme ke dalam panci saus / wajan dan terus aduk.
- Setelah semua terong, paprika hijau dan cukini dipanggang dan ditambahkan ke bahan lainnya, tambahkan anggur putih dan aduk.
- Tambahkan pure tomat, dan jika perlu, air, aduk rata dan biarkan bahan mendidih sampai semua sayuran lunak.
Dan voila, hidangan ini siap disajikan, baik sendiri atau untuk memasangkannya dengan sesuatu yang lain! Dan mengapa tidak membuka sebotol rosé untuk menikmatinya. Ini berjalan cukup baik bersama!
# 2 Rebusan Anggur Merah Kelinci
Ketika saya pertama kali memasak hidangan ini, itu adalah salah satu yang langka yang suami saya acungkan jempolnya, artinya cukup baik untuk dimasak lagi! Jadi, sejak saat itu, saya telah meningkatkannya dan di sini, saya ingin membagikannya kepada Anda.
TIP: Karena ini adalah rebusan, Anda harus memasaknya 3-4 jam sebelumnya sebelum disajikan. Jangan khawatir, ini hidangan yang mudah, hanya perlu waktu untuk "rebus".
Bahan (melayani 3-4):
- 2 bawang, dicincang
- 4-6 kentang, kupas dan potong-potong
- 3 wortel, dicincang
- 1 kelinci, potong sebagian
- tepung (untuk debu)
- mentega (untuk membakar kelinci
- 1 sdm minyak goreng
- 2 daun salam
- sejumput thyme
- sejumput bubuk lada hitam
- Garam laut secukupnya
- ½ botol Merlot
Tangga:
- Dalam mangkuk besar, campur tepung dengan lada hitam dan garam, lalu gunakan untuk membersihkan semua bagian kelinci secara merata.
- Dalam cocotte menengah ke besar, panaskan minyak goreng dengan mentega, lalu bakar bagian kelinci di semua sisi sampai mulai berubah menjadi cokelat keemasan.
- Angkat bagian kelinci di atas piring, dan mulailah menggoreng bawang dengan sisa minyak. Tambahkan daun salam dan aduk terus.
- Setelah bawang melunak, tambahkan thyme, kentang dan wortel, lalu aduk.
- Ketika semua bahan ditumis dengan ringan, tambahkan bagian kelinci kembali ke dalam cocotte, biarkan bahan lainnya menyebar merata di sekitar mereka, kemudian tambahkan anggur merah.
- Tutupi cocotte dan biarkan rebusan di atas api kecil selama 1,5 jam atau sampai cairan mengental, aduk sesekali.
- Jika hidangan ini siap sebelum waktu makan yang Anda rencanakan, Anda dapat memanaskannya kembali 5 menit sebelum makan. Itu harus membuat hidangan utama yang indah disajikan dengan roti!
Saya harap Anda akan senang mencoba masakan Prancis ini. Terutama rebusan kelinci, karena kelinci bukan daging yang umum bagi banyak orang. Jadi, bersenang-senang memasak!
