Kebenaran tentang pilihan makan siang umum yang menurut kebanyakan orang baik untuk mereka, tetapi dalam kenyataannya memiliki banyak kerugian… Baca terus dan cari tahu mengapa luka dingin “kurus” tidak sesehat yang Anda kira!
Anda dapat menganggap kualitas potongan daging dingin berada dalam spektrum: Potongan utuh / segar dari daging yang dimasak dengan kualitas baik akan berada di satu sisi (misalnya daging babi panggang utuh misalnya, yang kemudian diiris), sementara jenis bologna yang sangat diproses adalah daging akan di sisi lain.
Sebagian besar pemotongan pilek biasa yang orang beli di toko makanan atau di supermarket - bahkan jenis yang tampaknya berkualitas baik karena diiklankan sebagai "alami," "rendah lemak," dan "sehat jantung" - biasanya jatuh di suatu tempat di tengah. Karena hampir semua potongan dingin setidaknya diproses secara moderat, inilah mengapa mereka cenderung tidak sehat seperti yang Anda harapkan.
Bagaimana Cara Memotong Dingin?
Pengisi, pengawet, dan nitrat sering ditambahkan untuk memotong biaya, memperpanjang kesegaran, menangkal pertumbuhan bakteri, dan membuat daging terlihat / berbau / terasa lebih menggugah selera.
Sering kali proses dimulai dengan kelebihan daging dikeluarkan dari tulang-tulang hewan dan ditumbuk bersama (itu benar, potongan daging kalkun Anda mungkin sebenarnya berasal dari 10+ kalkun berbeda).
Setelah ditumbuk, mereka diemulsi menjadi adonan seperti kue lembut di mana rasa, aditif, warna, dan pengikat ditambahkan sehingga mereka dapat dibentuk menjadi cetakan (Anda tahu, potongan-potongan daging persegi yang Anda lihat duduk di belakang deli counter).
Beberapa luka dingin bahkan lebih buruk dari ini (pikirkan jenis berlendir yang datang dalam kantong hampa udara dan entah bagaimana bertahan selama berbulan-bulan di lemari es Anda). Pemotongan dingin kualitas buruk melalui proses seperti yang disebutkan di atas, tetapi diambil selangkah lebih maju dengan diproses lebih lanjut.
Mereka dicampur menjadi pasta, disedot untuk menghilangkan udara berlebih dan melindungi dari pertumbuhan bakteri, diemulsi, dikombinasikan dengan pengawet / gula untuk memulai proses fermentasi, dimasukkan ke dalam cetakan, dan kemudian diiris untuk dijual di supermarket kepada orang-orang seperti Anda . Terdengar enak.
Pemotongan dingin biasanya dapat mengandung hingga 25 jenis aditif kimia yang berbeda. Berikut adalah beberapa contoh yang umum:
Sirup jagung issugar yang digunakan sebagai zat penyedap dan pemanis dalam produk daging / unggas. Asupan tinggi dikaitkan dengan obesitas, diabetes, dan penyakit jantung.
agar-agar adalah pengental yang berasal dari kulit, tendon, ligamen, atau tulang ternak.
Bromelin adalah enzim yang melunakkan jaringan daging / unggas. Ini digunakan sebagai pelunak daging.
Pati Makanan yang Dimodifikasi adalah pati yang telah diubah secara kimia untuk meningkatkan sifat penebalannya. Paparan tinggi dikaitkan dengan ruam kulit, mual, sakit kepala migrain, penyimpangan jantung (mirip dengan MSG di bawah).
Monosodium Glutamat (MSG) adalah penambah rasa yang banyak ahli percaya agak adiktif dan menyebabkan efek samping seperti sakit kepala, detak jantung yang cepat, nyeri dada, mual, dan kelemahan.
Sodium Nitrite adalah menghambat pertumbuhan bakteri tertentu dan mencegah pembusukan. Nitrit memberi daging yang diawetkan warna dan rasa khasnya, sehingga Anda akan kesulitan menemukan perusahaan yang tidak menggunakannya. Paparan nitrat yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Wanita hamil diperingatkan untuk menjauh dari nitrat (dan luka dingin) bersama-sama.
Pengemulsi mencegah pemisahan untuk memastikan konsistensi. Contoh dari jenis aditif ini termasuk lesitin, dan mono dan di-gliserida.
Jadi, apa yang harus saya lakukan?
Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat jika Anda ingin terus makan potongan dingin:
Beli Daging Irisan Segar saja
Temukan tempat yang memasak seluruh potongan daging berkualitas (misalnya dada atau kaki ayam berkualitas baik), dan gunakan irisan ini pada sandwich sebagai gantinya. Ini akan membantu Anda menghindari kadar natrium tambahan yang tinggi (hanya 4 irisan potongan dingin khas adalah sekitar 1152mg natrium, yang hanya di bawah setengah dari jumlah harian yang Anda rekomendasikan, dan orang-orang biasanya menggunakan lebih dari ini). Ini juga akan membantu Anda untuk menghindari zat tambahan / bahan kimia / pengawet yang disebutkan di atas, serta menambahkan gula dan karbohidrat yang digunakan untuk memberikan rasa dan tekstur dengan kualitas yang sangat rendah dan karena itu daging yang rasanya tidak enak.
Selalu Mencari Pilihan Organik dan Alami
Cari label yang menunjukkan bahwa daging Anda organik, diberi makan vegetarian / diberi makan rumput, tidak memiliki hormon pertumbuhan dan tidak ada antibiotik - ini penting. Merek yang memberi label produk mereka sebagai "alami" biasanya merupakan taruhan yang lebih baik karena mereka cenderung menggunakan lebih sedikit bahan pengawet dan pengisi; Namun, "alami" benar-benar dapat berarti apa-apa dan bukan istilah yang diatur oleh USDA. Dari apa yang bisa saya katakan, garis "Alami" Boars Head tampaknya menjadi pilihan yang layak (relatif berbicara) karena mereka tidak banyak mengisi bahan pengisi dan aditif. Namun, "Alami" tidak berarti organik.
Bahkan jika label bahan hanya mencantumkan beberapa hal - misalnya, "kalkun, garam, gula" - dan menyebut dirinya alami, Anda masih belum tahu kualitas kalkun yang digunakan. Sangat umum bagi merek besar untuk menggunakan daging yang berasal dari peternakan (operasi industri besar yang memelihara hewan dalam jumlah besar).
Lebih dari 99% hewan ternak di AS sekarang dibesarkan di peternakan, yang berfokus pada keuntungan dan efisiensi dengan mengorbankan kualitas, kebersihan, kesejahteraan hewan, dan menjadi etis. Ini adalah cara pemasok daging besar dan perusahaan yang mengurangi biaya.
Peternakan pabrik hampir selalu memberikan antibiotik dan hormon pada hewan agar mereka tumbuh lebih cepat dan tidak mati karena penyakit dalam proses itu. Satu-satunya cara untuk memastikan Anda menghindari konsumsi daging hewan seperti ini yang mengandung antibiotik dan hormon adalah dengan membeli potongan daging organik bersertifikat.
Pikirkan Di Luar Kotak Dingin
Cobalah makan sandwich jenis lain, bahkan mungkin beberapa pilihan vegetarian. Itu selalu merupakan taruhan yang lebih aman untuk membawa makan siang Anda sendiri kapan pun memungkinkan, tetapi jika Anda benar-benar tidak ingin melakukannya, Anda dapat menemukan opsi di luar potongan dingin di hampir semua toko makanan. Pertimbangkan mencoba beberapa sandwich ini, yang memiliki bahan-bahan yang pada akhirnya jauh lebih transparan daripada potongan dingin:
