Pernah mendengar tentang Dijon mustard? Ini adalah salah satu produk Perancis yang paling dibanggakan orang Perancis meskipun sekarang ini tidak diproduksi di Perancis. Jadi selain menggunakannya sebagai bumbu, apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan itu? Baca di sini untuk mengetahui lebih lanjut ...
Anda mungkin cukup terbiasa dengan mustard di hot dog atau sandwich atau burger Anda. Datang dari Malaysia, saya dibesarkan dengan saus sambal dan saus tomat sebagai bumbu. Kemudian, ketika saya terkena sushis, wasabi adalah favorit saya yang memberi rasa kuat yang membuat Anda merasa seperti itu dapat menyembuhkan flu Anda. Mustard sekarang telah menjadi pengganti terbaik untuk memuaskan keinginan saus sambal saya.
Berada di Prancis, mustard telah menjadi bahan praktis untuk dimiliki di lemari es kami. Sangat sempurna untuk memilikinya dengan steak Anda (dari langka sampai matang), domba panggang Anda, babi panggang Anda atau semua jenis makanan yang berbeda saucisses (Sosis).
Mustard dibuat dari biji mustard tanah. Ada banyak resep mustard berbeda dengan bahan berbeda yang memberikannya tekstur dan warna berbeda; Dijon mustard memiliki warna kuning emas yang hampir gelap.
Dijon Mustard - Sedikit sejarah
sumberDijon adalah sebuah kota di timur Perancis, dan merupakan bagian dari wilayah yang disebut Burgundy. Selama pertengahan abad ke-19, seorang Prancis bernama Jean Naigeon sedang mencoba beberapa resep mustard baru ketika suatu hari ia memutuskan untuk menggantikan 'verjuice' (jus asam dari anggur mentah) sebagai pengganti cuka, yang sekarang menjadi resep mustard Dijon yang terkenal. . Sejak itu, resep mustard ini telah berevolusi dan menggunakan anggur putih alih-alih 'verjuice', memberikan rasa yang berbeda.
Mustard - Menggunakannya dalam masakan Anda
sumberDalam masakan Prancis, mustard memainkan banyak peran. Selain sebagai bumbu, itu adalah bahan utama untuk membuat saus karena membantu emulsi minyak dan cuka. Bahkan dalam saus Hollandaise yang terkenal, mustard digunakan untuk membantu mengemulsi saus dan mencegah pelukan.
Di Burgundy, kelinci dengan krim mustard adalah hidangan tradisional klasik. Bagi saya, salah satu hidangan favorit saya adalah ayam krim mustard yang diperkenalkan suami saya kepada saya. Di sini, saya akan menunjukkan kepada Anda versi resep ini untuk Anda coba.
Resep Ayam Mustard-cream:
(melayani persiapan 2 - 20 menit)
Bahan:
- 2 potong dada ayam
- 3 sendok teh minyak goreng
- 2 bawang merah - dicincang
- 6-8 jamur kancing, dibelah dua
- 3 sendok makan mustard Dijon
- 5 sendok makan crème fraîche (atau krim kental untuk menggantikan jika Anda tidak dapat menemukannya dengan mudah)
- sejumput biji sawi
- ½ gelas air
- garam, merica, tarragon kering (secukupnya)
- peterseli cincang untuk hiasan
Tangga:
- Kiat tentang cara membuat potongan ayam Anda lebih empuk: beri mereka beberapa henturan sebelum dimasak. Setelah ditumbuk, taburi potongan dengan garam, merica, dan tarragon.
- Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok teh minyak, lalu tambahkan potongan ayam dan biarkan cokelat di kedua sisi. Setelah berwarna cokelat, sisihkan di atas piring.
- Kemudian tambahkan 1 sendok teh minyak ke dalam wajan yang sama, dan tambahkan bawang merah. Setelah 1 menit menumis, tambahkan jamur kancing dan biji sawi.
- Setelah jamur ditumis di semua sisi, pindahkan ayam kembali ke wajan. Sebarkan mustard Dijon secara merata pada potongan ayam dan terus biarkan memasak dengan menambahkan air ke dalam wajan.
- Saat air mengering, nyalakan api ke tingkat terendah dan tambahkan crème fraîche dan aduk agar tercampur rata dengan mustard.
- Jangan biarkan krim mulai mendidih karena merusak rasa. Setelah Anda melihat uap mulai naik, Anda dapat menghapus wajan dari kompor.
Kami ingin memiliki hidangan ini dengan nasi putih. Jadi untuk menyajikannya, taruh potongan ayam di atas nasi, jamur di samping, dan tuangkan krim di atasnya. Tambahkan peterseli cincang ke bagian tengah atas ayam sebelum disajikan.
Ringkasan:
Jadi voila, resep yang tidak begitu rumit dengan mustard untuk dicoba. Jika Anda bukan penggemar nasi, Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan kentang rebus atau kentang goreng atau pilihan yang lebih sehat adalah rebus kacang hijau Prancis. Anda dapat memasangkannya dengan anggur putih jika Anda menyiapkannya untuk pesta makan malam.
Selamat mencoba dan memasak!
