Dikenal sebagai NOOCH, ragi bernutrisi mengambil alih dunia kuliner nabati, tetapi apakah ia memenuhi semua hype? Singkatnya: tentu saja! Inilah sebabnya.
Jika Anda belum terbiasa dengannya, izinkan saya membantu Anda berkenalan dengan ragi gizi sehingga Anda bisa memasak dengan bahan pengubah permainan ini.
Apa itu?
Kata ragi memunculkan beberapa gambar yang cukup menggugah selera, tetapi abaikan kesan awal Anda karena kami tidak membicarakan ragi semacam itu. Ragi gizi adalah jenis ragi yang ditanam di molasses tebu atau tebu dan umumnya dikenal sebagai NOOCH. Ini dinonaktifkan, artinya berbeda dengan ragi yang digunakan untuk membuat roti atau membuat bir.
Seperti apa bentuknya?
Tersedia dalam bentuk serpihan atau bubuk, ragi gizi umumnya ditemukan di lorong makanan kesehatan. Warnanya kuning atau emas dan tidak harus disamakan dengan ragi pembuat bir atau pembuat roti.
Bagaimana rasanya?
Ragi bernutrisi memiliki jenis rasa yang seperti kacang-kacangan — beberapa bahkan mungkin mengatakan gemuk — yang membuatnya terbang dari rak dan masuk ke dapur nabati di mana-mana.
Mengapa begitu populer?
NOOCH dihormati oleh banyak orang karena rasanya, tetapi juga karena itu vegan, bebas susu, bebas gluten, dan bebas minyak.
Berapa nilai gizinya?
Ini merupakan sumber protein lengkap, yang berarti semua asam amino esensial hadir serta serat. Dua sendok makan ragi nutrisi menyediakan 4 gram protein dan 3 gram serat. Perhatikan bahwa data nutrisi akan berbeda dengan merek yang berbeda.
Ragi gizi juga merupakan sumber vitamin B, termasuk B12. Vegan tidak boleh hanya mengandalkan ragi gizi untuk kebutuhan B12 mereka, namun, karena B12 ini tidak diserap sebaik sumber lainnya. Patut dicatat bahwa merek ragi nutrisi 'yang diperkaya' akan memberikan lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan varietas yang tidak difortifikasi.
Bagaimana Anda menggunakan ragi gizi?
Itulah keindahan dari NOOCH: sangat mudah untuk dimasukkan ke dalam resep atau menggunakan semuanya sendiri. Lihatlah cara-cara mudah dan rewel ini untuk mulai menikmati ragi gizi hari ini!
1. Popcorn Keju
fotoIni adalah salah satu cara favorit saya untuk menggunakan ragi nutrisi — dan mungkin yang paling mudah. Ini adalah contoh bagaimana Anda dapat menggunakan NOOCH dengan sendirinya tanpa resep yang sebenarnya.
Cukup aduk popcorn dengan kelapa atau minyak zaitun extra virgin, beberapa sendok makan NOOCH dan beberapa sejumput bubuk cabai dan garam laut. Ini membuat camilan malam film yang lezat dan sehat.
Sebagai alternatif, dan ini adalah cara saya melakukannya, gunakan sprayer Misto untuk menyemprotkan popcorn dengan cuka sari apel dan aduk dengan satu sendok makan ragi nutrisi, garam dan lada Himalaya yang baru pecah. Sari apel menjaga minyak tetap bebas dan memberi NOOCH sesuatu untuk ditempelkan.
2. Kacang Parmesan
fotoTandai kata-kata saya: resep ini akan mengubah hidup Anda! Keju kacang Parmesan revolusioner, meningkatkan banyak resep nabati. Saya menambahkan keju kacang ini ke pasta, pizza, buncis, dan sup. Rasanya seperti yang asli dan Anda akan menipu tamu makan malam ketika Anda memberi tahu mereka bahwa itu sebenarnya bukan Parmesan.
Saya menyimpan sebotol kacang Parmesan di lemari es saya setiap saat. Resep ini hanya membutuhkan waktu 5 menit, tetapi faktor wow yang ditambahkannya pada makanan yang paling sederhana bukanlah kekurangan menjatuhkan rahang. Yang Anda butuhkan hanyalah pengolah makanan.
Keju Parmesan Almond
Hasil: 1¼ Piala
- 1 Piala Raw Almond atau Kacang Mete
- ¼ Gelas Serpihan Ragi Gizi
- 2 ts Thyme (kering)
- 1 ts Oregano (kering)
- 1 ts Garam Laut
Dalam pengolah makanan, gabungkan kacang-kacangan, serpihan ragi nutrisi, bumbu dan garam. Proses sampai semuanya digabungkan dengan baik dan tekstur halus tercapai. Gunakan ini seperti yang biasa Anda lakukan pada keju Parmesan.
3. Kentang Kembang Kol Kacang Kentang
fotoKentang tumbuk keju adalah sesuatu dari masa lalu bagi banyak vegan dan orang-orang bebas susu. Namun, ragi gizi dapat menghidupkan kembali makanan yang menenangkan ini tanpa menggunakan produk hewani atau susu. Pengambilan kentang tumbuk ini bahkan selangkah lebih sehat daripada versi tradisional karena kami mencampurkan beberapa kembang kol. Ini dihaluskan ‘taters 2.0.
Kembang kol, Cheesy Kentang Mash
Hasil: 4 porsi
- 4 Piala Kentang Bayi (dibelah dua)
- 4 Piala Bunga Kembang Kol
- ¼ Gelas Tanpa Almond Manis atau Susu Kedelai
- 2 TS Nutritional Yeast
- 1 ts Bawang Putih Bubuk
- 1 ts Garam Himalaya
- Potong kentang dan kembang kol berukuran kurang lebih sama. Tergantung pada ukuran kentang bayi Anda, Anda mungkin bisa membiarkannya utuh. Saya sarankan meninggalkan kulit untuk nutrisi tambahan yang tersembunyi di kulitnya dan untuk tekstur.
- Tambahkan kentang dan kembang kol ke dalam panci besar berisi air asin dan didihkan.
- Setelah mendidih, rebus hingga mendidih dan masak sampai kembang kol dan kentang lunak — pengaturan waktu akan tergantung pada ukuran kentang Anda. Anda harus dapat menusuk kentang dan kembang kol dengan mudah menggunakan garpu.
- Saat kentang dan kembang kol dimasak, angkat dari kompor dan tiriskan dengan saringan.
- Kembalikan campuran ke panci, tambahkan susu, ragi gizi, bubuk bawang putih dan garam dan tumbuk semuanya bersama-sama.Tambahkan lebih banyak susu almond jika diinginkan.
Tentu saja, ini hanya beberapa cara di mana ragi gizi dapat digunakan. Apa cara favorit Anda untuk menggunakan ragi gizi? Kami ingin Anda membagikan gagasan Anda dengan pembaca lain di bawah ini.
