Membuat Makanan Italia Tradisional Sebagai Cara Kita: Kisah Keluarga Saya

Membuat Makanan Italia Tradisional Sebagai Cara Kita: Kisah Keluarga Saya

Semua orang membuat makanan Italia tradisional mereka sendiri, tergantung pada wilayah, musim, dan info yang diberikan kakek-nenek kami kepada kami. Ini versi saya.

Dalam keluarga saya, tumbuh dewasa — meskipun saya adalah campuran dari negara-negara Jerman, Italia, Irlandia dan Eropa lainnya (pada tingkat yang lebih rendah) tradisi kuliner Italia adalah tradisi yang selalu kami rayakan, hargai, dan nikmati.

Apakah itu mengenang tentang pers pizzelle tua saat Natal, tanpa sengaja melapisi lasagna sisa dengan bungkus plastik ketika kami memanaskannya kembali di oven pada Malam Tahun Baru, menggali potongan besar kue rum Italia pada hari ulang tahun, atau mengeluarkan adonan untuk Paskah pai atau roti Paskah di musim semi, makanan Italia tradisional berada di tengah meja liburan kami.

Makan malam hari Minggu juga diisi dengan hidangan Italia, seperti gnocchi dan bracciole, melon yang dibungkus prosciutto, cannoli, dan kue-kue berisi keju berbentuk telinga dari toko roti Italia.


Pentingnya Nama

Adas italia

Bagi saya, bagian besar dari kunci untuk memahami makanan Italia tradisional adalah memahami pentingnya nama mereka, dan nama-nama Italia dari berbagai bahan.

Tentu, karena keluargaku berasal dari Naples, bisa dikatakan orang-orangku datang dari negeri pizza dan es krim. Tetapi bagi saya itu adalah, sebagian besar, makanan yang sepenuhnya Amerika.


Mengetahui nama-nama makanan tradisional Italia adalah bagian dari keajaiban mereka.

Tentu saja, jika saya berbelanja pada dasarnya di mana saja di luar Pasar Italia di Philly selatan, ini juga bisa menjadi sumber frustrasi besar.

Tidak, saya tidak akan mengatakan "ri-cott-a" alih-alih "rig-gupai," seperti yang selalu diucapkan dalam rumah tangga saya yang tumbuh dewasa.


Adas adalah finnochio (diucapkan dengan cara kami: fa-nuke) dan kacang pinus adalah kacang pignoli (pin-yo-lee). Bahkan ketika wanita di Acme itu berkata, “Oh, maksudmu pedas capi-ham?” Ketika saya meminta capicola, saya benar-benar menolak untuk mengucapkannya dengan cara lain. Maaf.

Menghormati Kenangan dan Melewati Tradisi

Hanya tiga bulan yang lalu, hampir empat, kakek saya meninggal. Bersama dengan nenek saya, dia mungkin memiliki pengaruh paling besar pada cara saya mencintai makanan.

Dia selalu suka membawa saya dan saudara lelaki saya ke restoran, memasak untuk kami, dan menikmati makanan bersama kami, yang hampir sama berharganya dengan waktu yang kami habiskan bersama.

Dia menyukai pasta fagioli, dan irisan daging sapi muda dengan irisan lemon, dan sering memuaskan hasrat masa kecilku yang tak pernah berakhir untuk ravioli bayam dengan saus putih. Dia mengajari saya untuk menyukai sosis pada pizza.

Meskipun saya tidak pernah berbagi ketidaksukaannya pada tomat mentah, dan meskipun baru-baru ini saya menemukan kecintaannya pada limoncello, kami berdua selalu memiliki gigi manis yang tak terpadamkan.

Apa yang asli?

SumberSumber

Berbicara tentang makanan Italia tradisional dari sudut pandang saya mungkin tampak tidak otentik bagi sebagian orang. Meskipun saya pernah ke Italia, saya hanya pernah ke Venesia dan Verona, jauh dari lingkungan selatan yang miskin tempat keluarga saya berasal.

Beberapa bulan yang lalu, seorang sepupu memberi tahu saya bahwa dia kembali ke salah satu desa tempat nenek saya dan keluarga ayahnya dilaporkan berasal, sambil membayangkan pedesaan pedesaan yang terpencil.

Apa yang dia temukan pada dasarnya adalah sebuah kota, atau setidaknya pinggiran kota, dengan dealer mobil dan banyak keramaian dan hiruk pikuk modern, tanpa harapan menemukan di mana nenek moyang kita pernah tinggal, dan tidak ada seorang pun di sana untuk memberikan segala arah.

Kisah Para Imigran

Itu empat generasi yang lalu bahwa keluarga saya datang dalam buaian dan kusut dari Eropa. Mereka melakukan ini karena kebutuhan untuk mencari kehidupan yang lebih baik. Akibatnya, tradisi berubah. Saya tidak akan pernah tahu pasti apa tradisi kuliner mereka. (Tapi saya bertaruh resep mereka untuk roti Paskah Italia tidak mengatakan Fleischmann di atas seperti milik saya ...)

Penjaga Tradisi

pasta italia

Seiring berlalunya waktu, saya dan saudara saya, sebagian besar, menjadi penjaga tradisi keluarga, dan bagi kami ini sebagian besar berarti mempertahankan tradisi kuliner masa kecil kami sendiri dan tradisi yang kami ketahui dari generasi sebelumnya.

Dalam beberapa hal, ini mungkin sebenarnya lebih mudah hari ini daripada untuk kakek-nenek kita sekarang karena kita dapat memesan jeruk untuk roti Paskah online, berbagai bahan tersedia secara lokal sepanjang tahun, dan saya tidak memiliki satu pun kecuali dua lampiran pembuatan pasta untuk saya. Mixer KitchenAid (yang dibeli kakek saya lebih dari sepuluh tahun yang lalu, mungkin saya tambahkan).

Tradisi tidak statis

SumberSumber

Bahkan di Italia, tradisi kuliner Italia terlihat sangat berbeda dari sebelumnya.

Sebagian besar wanita bekerja di luar rumah hari ini dan makanan olahan telah mengambil alih dengan cara yang sama seperti yang mereka miliki di sini di AS. Pizza bebas gluten juga tersedia di Italia (sesuatu yang sangat diminati ibuku, karena dia menderita penyakit seliaka) dan aku bertanya-tanya apakah itu diadopsi sebagai tren di sana dengan cara yang sama dengan yang ada di AS, atau jika diambil lebih serius oleh restoran untuk menghormati mereka yang sebenarnya memiliki intoleransi gluten yang sah.

Apakah masih pizza jika dibuat di Italia tanpa tepung terigu? Aku rasa ini. Apakah masih makanan Italia "tradisional" jika Anda membeli sepotong di mal dari Sbarro? Saya tidak yakin.

Meskipun seorang penduduk asli Italia mungkin mengangkat bahu atau mengerutkan alisnya jika dia mendengar saya mengklaim bahwa saya orang Italia, dan meskipun makanan yang saya sukai dengan keluarga saya dari tahun ke tahun mungkin benar-benar tidak dapat dikenali olehnya, mereka masih seotentik bagiku. Tradisi kuliner Italia, seperti semua tradisi kuliner, morf dan perubahan seiring dengan berlalunya waktu dan seiring keluarga tumbuh dan berubah serta bermigrasi ke tanah baru.

Hari ini, saya tinggal hampir tiga ribu mil jauhnya dari tempat saya dilahirkan, tetapi saudara laki-laki saya (dan nenek, dan ibu, dan ayah tiri) masih mewarnai telur Paskah dan membuat kue Paskah dan roti Paskah bersamaku tahun ini (meskipun itu seminggu lebih awal dan melalui obrolan video). Apakah itu tidak otentik meskipun kita tidak berdiri bersama di dapur yang sama, mencampur bahan yang sama, menghirup udara yang sama? Tidak Saya kira tidak.

Jadi, apa keputusannya? Cukup otentik untukmu? Ceritakan semua tentang makanan Italia tradisional favorit Anda sendiri di komentar.

WOW, cara menggambar kata BLACKPINK jadi wajah personel BLACKPINK (Maret 2024)


Tag: masakan tradisional italia

Artikel Terkait