Cuaca panas membawa banyak hal menarik termasuk banyak mencicipi buah segar dan sayuran dari kebun. Salah satu cara untuk memanfaatkan karunia dan menghindari dapur panas adalah dengan membuat sup musim panas yang menyegarkan.
Apakah Anda mendapatkan sayuran dari kebun Anda sendiri atau pasar petani setempat, tidak ada yang mengalahkan rasa buah segar dan sayuran yang datang bersama musim panas.
Saya menemukan bahwa dalam cuaca panas, saya cenderung ingin menghindari menghabiskan banyak waktu berkeringat di depan kompor panas dan saya ingin makanan yang lebih ringan. Kami makan banyak salad dengan daging dan sayuran panggang di musim panas dan kami menikmati cintaku sup musim panas.
Sup musim panas cenderung ringan dan berat pada buah dan sayuran. Mereka sering disajikan dingin yang dapat menyegarkan di hari yang panas. Mereka membuat makan siang atau makan malam yang ringan.
Kebanyakan dari mereka juga ringan kalori, terutama jika Anda memilih untuk menggunakan susu ringan atau krim asam.
Berikut adalah lima sup musim panas yang mudah dibuat.
1. Sup Persik Bumbu Dingin
Yang ini berasal dari Dapur Hidup Kanada. Itu mengambil manfaat dari salah satu buah musim panas yang paling lezat.
- ½ cangkir irisan almond
- 4 cangkir buah persik segar yang sudah dikupas dan diiris
- 1 cangkir jus persik atau mangga
- 1 cangkir jus jeruk
- ¼ cangkir jus jeruk nipis
- Madu cair 2 TB
- ¼ sdt kapulaga
- ¼ sdt kayu manis
- Sedikit garam
- Jepit cengkeh yang ditumbuk
- ½ buttermilk atau yogurt tawar (saya menggunakan bebas lemak dan rasanya enak)
- 2 TB amaretto atau brendi aprikot
Dalam wajan kecil, panggang almond selama sekitar 3 menit. Aduk mereka sering dan angkat dari panas ketika mereka terlihat emas. Sisihkan almond.
Dalam panci besar, kombinasikan semuanya kecuali almond, buttermilk, dan amaretto. Didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama sekitar dua belas menit, sampai buah persik sangat lunak. Biarkan dingin.
Setelah dingin, haluskan dalam blender dalam batch kecil. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk besar dan campur dalam buttermilk dan amaretto. Tutup dan dinginkan setidaknya empat jam. Taburi almond panggang sebelum disajikan. Saya suka biskuit teh biasa. Menyajikan 6.
2. Sup Mentimun Keren
sumberYang ini berasal dari Country Living. Saya tahu mentimun tidak memiliki nilai gizi yang luar biasa tetapi rasanya sangat enak.
- 3 mentimun sedang, diunggulkan, dikupas dan dicincang
- ¾ cangkir bawang hijau yang diiris tipis
- Jus lemon 1 TB
- 1 sdt kulit lemon
- 1 sdt garam (garam laut terbaik)
- ½ sdt lada segar
- 1 ½ cangkir kaldu sayur
- ½ krim asam (bebas lemak baik-baik saja)
Tempatkan semuanya kecuali krim asam di blender dan haluskan. Aduk krim asam dan dinginkan hingga sangat dingin (setidaknya satu jam). Sajikan atasnya dengan irisan mentimun ekstra, bawang hijau dan kulit lemon. Untuk 4 porsi
3. Lucky's Gazpacho
Gazpacho ini sedikit mirip sup sayuran dingin. Lucky adalah salah satu juru masak rumah berbakat di All Recipes.com. Ini adalah sup yang luar biasa untuk menggunakan sayuran kebun.
- 2 tomat cincang plum (Roma)
- ½ mentimun cincang
- ½ dari paprika hijau cincang
- ½ dari paprika merah cincang
- ½ dari bawang merah cincang
- 1 siung bawang putih cincang
- 2 cangkir jus tomat
- 2 sdt butiran kaldu daging sapi
- ½ sendok teh basil kering dan oregano
- ¼ sdt masing-masing garam seledri dan garam dapur
- 1/8 sdt lada hitam
- 1 ½ sdt masing-masing saus Worcestershire dan cuka anggur merah
Haluskan sayuran dan bawang putih dalam blender selama sekitar 30 detik. Tambahkan sisa bahan dan nadi beberapa kali lagi sehingga tercampur rata. Dinginkan setidaknya satu jam sebelum disajikan. Rasanya paling enak jika Anda membuatnya sehari sebelumnya dan membiarkannya dingin dalam semalam. Untuk 4 porsi
4. Sup Alpukat
Seperti yang Anda tahu, saya suka alpukat. Ada sesuatu yang dekaden tentang buah sutera itu. Campur dengan mentimun dan aku di surga. Sup ini sangat rendah kalori dan rendah lemak.
Penghargaan untuk resep tersebut diberikan kepada Alanna Kellogg dari blog Veggie Ventures.
- 2 alpukat, dikupas, diadu dan dicincang
- 1 mentimun tanpa biji, kupas dan cincang
- 1-2 bawang hijau, dicincang - gunakan hanya bagian putih dan bagian hijau paling terang, simpan sisanya untuk hiasan atau gunakan dalam salad
- ¼ gelas air
- 1 TB madu atau agave
Haluskan semua bahan dalam blender dan dinginkan setidaknya satu jam sebelum disajikan. Untuk 2 porsi
5. Jagung Chowder
sumberSup terakhir ini berasal dari blog Barbara Bakes. Ini adalah sup panas tetapi sangat memanfaatkan jagung, yang merupakan salah satu sayuran favorit saya di akhir musim panas.
- 6 telinga jagung segar
- 1 kentang sedang, potong dadu (Saya biarkan kulitnya di atas - ini bagus untuk Anda tetapi Anda bisa mengupasnya jika mau)
- 4 iris daging asap yang dimasak dan dicincang
- Garam dan merica
- 4 TB mentega
- ½ gelas bawang cincang
- 1/8 sdt cabai rawit
- ¼ tepung terigu
- 4 gelas susu (atau setengah-setengah)
Keluarkan jagung dan potong bijinya. Anda dapat melakukan ini dengan berdiri telinga di mangkuk lebar dan memotong ke bawah dengan pisau. Jalankan sisi datar pisau di sepanjang tongkol setelah itu untuk mengeluarkan susu jagung darinya.
Jangan khawatir jika Anda tidak mendapatkan banyak, beberapa tongkol memiliki lebih dari yang lain. Ambil tongkol telanjang dan letakkan dalam pot dengan tutup yang pas bersama dengan 2 gelas air. Taburi dengan garam dan merica dan didihkan.
Kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Matikan api dan sisihkan.
Dalam panci sup yang dalam, lelehkan mentega dan tambahkan bawang. Masak di atas api sedang-panas selama sekitar satu menit, sampai mereka mulai melunak, aduk sesekali. Kecilkan api sedang dan aduk tepung.
Masak, aduk terus sampai tepung tampak keemasan dan tidak lagi berbau mentah. Seharusnya hanya butuh beberapa menit. Lepaskan tongkol dari kaldu dan buang. Tambahkan susu dan kaldu tongkol jagung ke dalam panci sup dan tingkatkan api sampai sedang-tinggi.
Aduk atau aduk terus sampai tepung larut sepenuhnya dan campuran mulai menebal - sekitar 2 menit. Aduk sisa bahan dan didihkan.
Masak selama 10-15 menit, sampai kentang lunak dan supnya mengental. Sesuaikan bumbu yang diinginkan dan sajikan. Untuk 4 porsi
Sup musim panas mudah dan ringan. Mereka membuat terobosan besar dari salad dan sayuran panggang dan masih membiarkan Anda menikmati yang terbaik yang ditawarkan kebun atau pasar petani Anda. Sup disajikan.
Foto sampul: smithratliff.com
