4 Cara Melampaui Jagung Rebus

4 Cara Melampaui Jagung Rebus

Jagung adalah salah satu camilan terbaik musim gugur. Meskipun sulit untuk mengalahkan memakannya di tongkolnya, itu adalah sayuran serbaguna yang dapat Anda buat dengan beberapa resep lezat.

Ada alasan mengapa jagung menjadi makanan pokok dalam begitu banyak diet di seluruh dunia. Ini bergizi, relatif mudah tumbuh, dan sangat fleksibel. Anda dapat menggilingnya menjadi makanan untuk dimasak (kami akan menjelajahinya di lain hari), memakannya langsung dari tongkolnya, atau mengambil biji dan menggunakannya dalam sejumlah cara lain.

Pengakuan yang benar, saya suka jagung rebus. Meskipun saya menyukainya dengan mentega, garam, dan lada, jika Anda memberi saya sedekah polos saya masih akan mengkonsumsinya dengan cepat dengan gembira. Saya menantikan jagung segar setiap musim gugur. Ini seperti labu, rasa dan aroma jeritan jagung "musim gugur ada di sini" bagi saya.

Sebelum kita masuk ke resep, mari kita bahas cara menghapus kernel dari tongkolnya. Ambil mangkuk besar. Tempatkan handuk kertas yang dilipat di bagian bawah mangkuk untuk membantu mencegah tongkol dari tergelincir. Pegang tongkol di batangnya, kencangkan ujung bawahnya ke serbet kertas.


Dengan menggunakan pisau tajam, iris ke bawah dari batang ke ujung untuk menghilangkan biji. Lanjutkan memutar tongkolnya sampai Anda telah menghapus semua kernel. Saat jagung sedang tidak musim, Anda bisa menggunakan beku atau kalengan tetapi kapan pun ada kesempatan, gunakan segar. Rasanya jauh lebih enak.

Souffle jagung & Kanada

sumbersumber

Merefleksikan akar saya, kita akan mulai dengan resep oleh Andrew Chase dari Jus Segar yang memanfaatkan dua rasa Kanada yang luar biasa. Saat memotong dan menabur cabai, selalu gunakan sarung tangan untuk menghindari iritasi kulit.

  • 4 tongkol jagung segar, buang biji dari tongkol
  • 1/4 cangkir mentega
  • 1/4 cangkir tepung jagung halus
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt lada putih
  • Sejumput pala
  • 1 ¼ gelas (300 mL) susu
  • 1 atau 2 paprika hijau, disemai dan dipotong
  • 1 cheese keju parut Kanada Cheddar parut
  • 2 bawang hijau, diiris sangat tipis
  • 6 butir telur, dipisahkan
  • Jepitan krim tartar

Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F dan mentega dan tepung hidangan souffle 10 cangkir. Dalam panci besar, di atas api sedang, cairkan mentega. Tambahkan tepung jagung, garam, merica, dan pala, lalu masak selama dua menit, aduk rata. Perlahan aduk susu dan didihkan.


Tambahkan paprika panas dan biji jagung dan didihkan selama 5 menit, aduk sangat sering. Tambahkan keju dan terus aduk sampai meleleh. Gosok ke dalam mangkuk dan aduk bawang dan kuning telur. Pada mangkuk terpisah, kocok putih telur dan krim tartar hingga menjadi kaku tetapi tidak membentuk puncak kering. Lipat sepertiga ke dalam campuran tepung jagung.

Secara perlahan lipat keseimbangan menjadi campuran dan kemudian tempatkan di piring souffle disiapkan. Letakkan di tengah rak oven dan kurangi panasnya menjadi 400 F. Panggang sampai cokelat dan bengkak, sekitar 40 menit.

Goreng jagung segar

Ketika saya masih muda, nenek saya selalu membuat goreng jagung terbaik. Nenek saya sekarang berusia 93 tahun dan tidak lagi mengingat resepnya dan saya tidak dapat menemukannya di mana pun (ia tidak pernah suka menuliskannya) tetapi yang ini oleh Lee Fitzmaurice rasanya luar biasa.


  • 1 cangkir tepung serbaguna
  • 1 sdt baking powder
  • 3 telinga jagung segar, biji dipotong dari tongkol
  • 2 butir telur, dipisahkan
  • ½ cangkir krim kocok yang berat
  • garam dan lada segar secukupnya
  • 1 liter minyak sayur untuk digoreng, atau sesuai kebutuhan

Kocok tepung dan baking powder kemudian campur dalam biji jagung. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan krim. Tambahkan campuran ini ke tepung / baking powder / campuran jagung, aduk dan bumbui dengan garam dan merica. Dalam mangkuk ketiga, kocok putih telur dengan mixer listrik sampai bentuk kaku. Lipat putih telur dengan lembut ke dalam campuran utama, jangan diaduk rata karena Anda tidak ingin kehilangan volume.

Panaskan minyak untuk menggoreng, idealnya dengan kedalaman 3 inci minyak meskipun saya cenderung menggunakan lebih sedikit minyak dan hanya memindahkannya ke banyak tempat bahkan untuk memasak. Masukkan 2-3 Tb adonan goreng ke dalam minyak sekaligus dan masak sampai berwarna cokelat keemasan - sekitar. 2-3 menit per sisi.

Nasi menghitam Meksiko

Lauk ini menambahkan sedikit bumbu ke jagung dan bekerja dengan baik dengan berbagai hidangan. Itu berasal dari CaliforniCajun di Semua Resep.

  • 4 potong daging asap (opsional), dimasak dan dicincang
  • 4 telinga jagung manis segar, biji dipotong dari tongkolnya
  • 1 sdt jintan tanah
  • ¼ sdt garam laut
  • ¼ sdt cabai rawit
  • 1 bawang bombai kecil, dicacah
  • ½ paprika merah kecil, dicacah
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • ¼ gelas bir
  • ¼ cangkir keju cotija yang remuk
  • ¼ cangkir ketumbar cincang segar

Panaskan wajan besar di atas api besar dengan jagung di dalamnya. Tambahkan jintan, garam laut, dan cabai. Aduk secara berkala saat dimasak. Tambahkan bawang, paprika, dan bawang putih, dan terus memasak dan aduk. Jagung harus mulai menempel di dasar wajan dan menjadi gelap.

Tambahkan bir untuk mengendurkannya dan terus memasak selama dua puluh menit atau lebih sampai jagung gelap dan matang dan sayuran lainnya empuk. Hapus dari panas dan atas dengan bacon, keju hancur (jangan ragu untuk mengganti keju favorit Anda, baik parut atau hancur), dan daun ketumbar.

Sup jagung chipotle

sumbersumber

Sup jagung sering diabaikan untuk sayuran lain meskipun bisa sangat halus dan enak, dengan tekstur yang indah. Sup berasap ini berasal dari Christine Gallary. Non-vegetarian dapat menambahkan beberapa bacon hancur pada akhirnya.

  • 8 telinga jagung putih atau kuning, keluarkan - lepaskan biji dan pisahkan ½ gelasnya
  • 2 TB mentega tawar (1/4 batang)
  • ½ sdt chipotles cincang dalam saus adobo
  • 2 sdt garam halal
  • Lada hitam yang baru ditumbuk
  • 6 daun bawang, diiris tipis (hanya putih dan hijau muda)
  • 1 ½ gelas susu murni
  • 1 ½ gelas air

Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang sampai berbusa. Tambahkan chipotles, ½ sdt garam, merica, dan 2/3 daun bawang (sisihkan sisanya untuk digunakan sebagai hiasan). Masak, aduk sesekali, selama kurang lebih 3 menit, sampai bawang lunak. Tambahkan jagung (tidak termasuk ½ gelas yang Anda sisihkan), sisa garam, susu, dan air dan didihkan perlahan-lahan, tingkatkan api sampai sedang. Turunkan suhu lagi ke rendah, dan didihkan sekitar 15 menit atau sampai jagung empuk tetapi tidak lembek.

Haluskan dalam batch dan saring semua padatan saat Anda mengembalikannya ke panci. Aduk sisa biji jagung yang Anda sisihkan di awal dan musim secukupnya dengan garam dan merica. Hiasi dengan daun bawang dan bacon (jika diinginkan). Anda bisa menyajikannya panas atau dingin.

Foto sampul: tqn.com

Cara Mudah Membuat Sate Jagung Pedas Manis Viral (Maret 2024)


Tag: sup masakan Meksiko

Artikel Terkait