Apa hal pertama yang terlintas di benak Anda ketika seseorang menyebutkan makanan India? Jujur, saya berpikir tentang banyak rempah-rempah, dan makan nasi dan ayam dengan tangan saya. Tapi, itu tidak semua untuk masakan India. Kali ini saya membawakan Anda sesuatu yang baru. Meskipun masakan India tidak terlalu terkenal dengan hidangan vegetarian, mereka memiliki beberapa yang lezat untuk ditawarkan. Coba salah satu dari 4 ini, saya yakin Anda akan menyukainya.
1. Gobi Aloo
Hidangan India aneh bernama ini sebenarnya adalah salah satu hal yang paling enak yang pernah saya coba dalam hidup saya. Ini adalah hidangan kembang kol-kentang, yang siap hanya dalam 30 menit dan merupakan hidangan vegetarian yang sempurna. Inilah cara membuatnya.
Bahan:
- 1 pon kembang kol
- 2 kentang sedang, kupas dan potong dadu
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdt biji jintan
- 1 sdt bawang putih, cincang
- 1 sdt pasta jahe
- ½ sdt kunyit tanah
- ½ sdt lada giling
- 1 sdt jintan tanah
- ½ sdt garam masala
- 1 sdt ketumbar cincang segar
- garam secukupnya
Persiapan:
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan kunyit, merica dan jintan, dan goreng selama 30 detik, atau sampai bumbu, keluarkan aromanya. Aduk bawang putih, jahe dan jinten. Tambahkan kentang, garam masala dan garam secukupnya, tutup dan masak selama 5-7 menit.
- Campur kembang kol dengan cilantro cincang dan tambahkan ke dalam wajan. Kecilkan api dan masak selama 15-20 menit, atau sampai kentang matang. Sajikan hangat.
2. Matki Usal
sumberAnda suka kacang, tetapi ingin membuatnya dengan cara yang tidak biasa? Coba resep ini - ini bergizi dan lezat juga.
Bahan:
- 1 cangkir kacang ngengat (matki), direndam dalam air semalaman
- 2 tomat sedang, cincang
- 2 bawang sedang, dicacah
- 1 sdt biji sesawi
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 1 sdt biji jintan, dipanggang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 4 cabai hijau, cincang
- 1 sdt garam masala
- ½ sdt kunyit
- 1 sdt jiggery parut, atau gula merah
- 1 setangkai daun kari (opsional)
- 2 sdm minyak
- garam secukupnya
- serutan kelapa, dan daun ketumbar untuk hiasan
Persiapan:
- Panaskan minyak dalam wajan, dan tambahkan jintan, kunyit, dan bubuk cabai merah. Setelah rempah-rempah melepaskan aroma, tambahkan biji mustard, cabai hijau cincang, bawang putih dan daun kari. Aduk dan goreng selama beberapa detik, dan tambahkan bawang cincang, dan goreng sampai bawang lunak.
- Tambahkan garam masala, jaggery, garam dan tomat, dan goreng sampai minyaknya terpisah di atasnya. Tambahkan matki yang sudah dikeringkan, dan air untuk merendam campuran. Tutup dan didihkan. Masak selama sekitar 20 menit, atau sampai matki selesai. Sajikan hangat dan hiasi dengan serutan kelapa dan ketumbar segar.
3. Rebusan Sayuran Kerala
Tidak ada yang salah dengan sayuran lunak, direndam dalam saus santan. Resep ini sehat dan enak, dan Anda pasti menyukainya.
Bahan:
- 4 cangkir sayuran campuran cincang (kentang, wortel, kembang kol, kacang dan paprika)
- 2 bawang sedang, iris
- 4 sdm minyak
- 4 kapulaga hijau utuh
- 4 siung utuh
- 1 ″ batang kayu manis
- 2 cabai hijau, cincang
- 2 sdt jahe, dicacah
- 1 sdt merica hitam, dihancurkan kasar
- 2 gelas santan
- 2 gelas air
- beberapa daun kari dan garam secukupnya
Persiapan:
- Panaskan minyak dan tambahkan kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Goreng selama beberapa detik dan tambahkan cabai, jahe dan irisan bawang. Tumis dengan api sedang sampai bawang transparan, dan lunak.
- Tambahkan sayuran campuran, daun kari, garam dan air. Tutup dan masak dengan api kecil, sampai sayuran melunak. Tambahkan merica dan santan. Didihkan dengan api kecil, sehingga santan tidak menggumpal, selama 1-2 menit. Sajikan hangat dan hiasi dengan sabut kelapa.
4. Chana Peshawari
Ini adalah hidangan yang sangat mengasyikkan yang berasal dari Peshawar di India Utara. Penduduk setempat memasak buncis dengan cara tradisional, dengan rempah-rempah dan delima. Ini adalah resep vegetarian yang benar-benar nikmat.
Bahan:
- 2 cangkir buncis putih direndam dalam air semalaman
- 2 bawang sedang, dicacah
- 2 tomat, dicincang
- 2 cabai hijau, cincang
- 1 sdm pasta jahe-bawang putih
- 2 sdt biji jintan bakar
- 2 sdt garam masala
- 2 sdt biji delima panggang
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 2 daun salam
- 1 gelas air
- 3 sdm minyak
- garam secukupnya
- ketumbar pergi untuk hiasan
Persiapan:
- Masukkan buncis yang sudah dikeringkan dan garam ke dalam panci. Tambahkan air untuk menutupi buncis. Masak selama 25 menit, atau sampai buncis melunak. Kemudian tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak dengan daun salam di panci yang sama. Tambahkan bawang cincang, cabai hijau dan pasta jahe-bawang putih dan goreng selama beberapa menit. Tambahkan ketumbar, jintan dan bubuk cabai merah. Masukkan tomat cincang, aduk rata dan masak selama 10 menit.
- Tambahkan buncis, garam, biji delima dan air, dan masak dengan api sedang selama 15 menit.Aduk garam masala, aduk rata dan sajikan dengan hiasan daun ketumbar.
Ini adalah resep vegetarian India favorit saya. Pastikan Anda mencoba semuanya dan ceritakan bagaimana hasilnya.
